Émincé de poulet aux poireaux et curcuma - maladie de Wilson

[Recette] Émincé de poulet aux poireaux et curcuma [/Recette]

📅 Publié le [12 février 2025]

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette recette associe la douceur du poireau et la chaleur du curcuma pour une alliance savoureuse et réconfortante. Riche en protéines et pauvre en cuivre, elle est idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Le curcuma, aux propriétés anti-inflammatoires, apporte une touche subtile qui sublime le poulet sans altérer sa légèreté.

📝 Ingrédients

✅ 2 filets de poulet

✅ 2 poireaux

✅ 1 échalote

✅ 10 cl de crème fraîche épaisse

✅ 1 cuillère à café de curcuma

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 10 cl de bouillon de volaille maison

✅ Sel et poivre

🔧 Matériel

✅ Couteau bien aiguisé

✅ Planche à découper

✅ Poêle ou sauteuse

✅ Spatule en bois

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Laver et émincer finement les poireaux.

- Peler et ciseler l’échalote.

- Découper le poulet en fines lanières.

2️⃣ **Cuisson du poulet et des légumes**

- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

- Ajouter l’échalote et faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

- Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces pendant 5 minutes.

- Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

- Saupoudrer de curcuma, saler et poivrer.

- Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.

- Incorporer la crème fraîche, mélanger et laisser épaissir 2 minutes à feu doux.

3️⃣ **Finition et service**

- Servir immédiatement, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et gourmand.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|------------|-----------|

| Calories | 320 kcal |

| Glucides | 10 g |

| Protéines | 38 g |

| Lipides | 12 g |

| Cuivre | 0,4 mg |

⚡ Conseils et variantes

✔️ Remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes pour une version plus légère.

✔️ Ajoutez une pointe de gingembre frais râpé pour une saveur légèrement épicée.

✔️ Pour une texture encore plus fondante, laissez mijoter à feu très doux pendant 15 minutes supplémentaires.

Recette créée par Mégane Imbert.