Blanquette de Dinde et Légumes Fondants - maladie de Wilson
- contactdenis
- 9 févr.
- 3 min de lecture
### **[Recette] Blanquette de Dinde et Légumes Fondants [/Recette]**
📅 **Publié le 11/02/2025**
👩🍳 **Difficulté** : Moyenne
⏱️ **Temps de préparation** : 20 min
🔥 **Temps de cuisson** : 40 min
🍽️ **Portions** : 4 personnes
💰 **Budget** : Entre **12 et 18 €**
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### **💡 Pourquoi cette recette ?**
La blanquette est un plat emblématique de la cuisine française, revisité ici avec de la dinde pour une version plus légère et digeste. Ce plat mijoté, accompagné de légumes fondants et d’une sauce onctueuse, est parfait pour un repas réconfortant tout en respectant un régime pauvre en cuivre.
Cette recette vous est offerte par Mégane Imbert.
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### **📝 Ingrédients**
✅ 400 g de filet de dinde coupé en morceaux
✅ 2 carottes
✅ 2 poireaux
✅ 1 oignon
✅ 500 ml d’eau en bouteille
✅ 100 ml de lait demi-écrémé
✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✅ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
✅ 1 feuille de laurier
✅ Sel et poivre au goût
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### **🔧 Matériel**
✅ 1 cocotte en acier inoxydable ou verre (sans cuivre)
✅ 1 couteau et une planche à découper
✅ 1 louche
✅ 1 fouet
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### **🔪 Préparation**
#### *1️⃣ Préparation des légumes*
🟢 Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
🟢 Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons.
🟢 Émincez l’oignon finement.
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#### *2️⃣ Cuisson de la dinde*
🟢 Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
🟢 Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer légèrement pendant **5 minutes**.
🟢 Retirez la viande et réservez.
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#### *3️⃣ Cuisson des légumes et sauce*
🟢 Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
🟢 Ajoutez les carottes, les poireaux et la feuille de laurier.
🟢 Versez **500 ml d’eau en bouteille**, puis portez à ébullition.
🟢 Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant **25 minutes**.
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#### *4️⃣ Liaison de la sauce*
🟢 Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide.
🟢 Ajoutez cette préparation dans la cocotte en remuant bien pour épaissir la sauce.
🟢 Versez le lait demi-écrémé et mélangez encore pendant **5 minutes** pour obtenir une texture onctueuse.
🟢 Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
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#### *5️⃣ Service*
🟢 Retirez la feuille de laurier et servez bien chaud.
🟢 Accompagnez cette blanquette de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
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### **📊 Informations nutritionnelles par portion**
| Nutriment | Valeur approximative |
|------------|----------------------|
| **Calories** | 320 kcal |
| **Protéines** | 38 g |
| **Lipides** | 8 g |
| **Glucides** | 28 g |
| **Cuivre** | **≈ 0,12 mg** (≈ 12 % du maximum journalier recommandé) |
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### **⚡ Conseils et variantes**
✔️ Ajoutez un peu de muscade pour relever la sauce.
✔️ Remplacez le lait par du bouillon de légumes pour une version plus légère.
✔️ Servez avec une touche de persil frais haché pour encore plus de saveurs.
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Cette **blanquette de dinde et légumes fondants** est un plat familial et réconfortant, parfait pour les amateurs de cuisine traditionnelle française. Grâce à sa sauce légère et à ses légumes fondants, elle constitue une excellente alternative pour un repas équilibré et pauvre en cuivre.
**Recette créée par Mégane Imbert.**
#bon appétit !V
