Cake de courgettes à la moutarde douce - maladie de Wilson

[Recette] Cake de courgettes à la moutarde douce [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 35 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce cake de courgettes est une alternative légère et savoureuse, idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. La courgette, pauvre en cuivre, se marie parfaitement avec la moutarde douce, apportant une touche subtile de piquant tout en respectant les critères diététiques nécessaires.

📝 Ingrédients

- 2 courgettes moyennes

- 150 g de farine de blé

- 3 œufs

- 50 g de fromage blanc nature

- 2 cuillères à soupe de moutarde douce

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre noir

🔧 Matériel

- Un saladier

- Un fouet

- Un moule à cake

- Une râpe

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

Lavez les courgettes, puis râpez-les finement à l'aide d'une râpe. Réservez.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage blanc et la moutarde douce. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique, puis mélangez bien. Ajoutez enfin les courgettes râpées et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3️⃣ Finition et service :

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement graissé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|-------------|------------|

| Calories | 120 kcal |

| Glucides | 8 g |

| Protéines | 6 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | 0,25 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une variante plus gourmande, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan à la pâte.

✔️ Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt nature pour une texture encore plus légère.

✔️ Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée, badigeonnez le dessus du cake avec un peu de lait avant la cuisson.

Recette créée par Mégane Imbert.