Clafoutis aux prunes et amande - maladie de Wilson

[Recette] Clafoutis aux prunes et amande [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 35 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 15 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Ce clafoutis aux prunes et à l’amande est un dessert gourmand et léger, parfaitement adapté aux personnes atteintes de la maladie de Wilson. Sans fruits à coque, il mise sur l’arôme subtil de l’amande grâce à l’utilisation d’un lait végétal et d’un soupçon d’extrait naturel. Ce dessert simple à réaliser offre une texture moelleuse et une saveur douce qui met en valeur les prunes juteuses et légèrement acidulées.

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### 📝 Ingrédients

✅ 400 g de prunes (reine-claude, mirabelles ou prunes rouges)

✅ 3 œufs

✅ 80 g de sucre blond

✅ 80 g de farine de blé

✅ 200 ml de lait d’avoine ou de riz

✅ 1 c. à café d’extrait d’amande amère

✅ 1 c. à soupe de fécule de maïs

✅ 1 c. à soupe de miel

✅ 1 pincée de sel

✅ Un peu de sucre glace pour la finition (optionnel)

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### 🔧 Matériel

✅ Un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre)

✅ Un fouet

✅ Un saladier

✅ Un couteau

✅ Une balance de cuisine

✅ Un tamis (pour la farine)

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### 🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

- Laver et couper les prunes en deux, puis retirer les noyaux.

- Beurrer légèrement le moule et y disposer les prunes face coupée vers le haut.

2️⃣ **Préparer l’appareil à clafoutis**

- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la farine tamisée, la fécule de maïs et la pincée de sel, puis mélanger délicatement.

- Incorporer progressivement le lait d’avoine et l’extrait d’amande amère, en fouettant pour obtenir une pâte homogène.

- Verser délicatement l’appareil sur les prunes dans le moule.

3️⃣ **Cuisson et finition**

- Enfourner pendant **35 minutes** à 180°C jusqu’à ce que le clafoutis soit légèrement doré et bien pris.

- À la sortie du four, laisser tiédir avant de saupoudrer éventuellement d’un voile de sucre glace.

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### 📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 190 kcal |

| Glucides | 32 g |

| Protéines | 5 g |

| Lipides | 3 g |

| Cuivre | < 0.3 mg |

💡 Le taux de cuivre reste bien en dessous du seuil recommandé pour les patients atteints de la maladie de Wilson.

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### ⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante sans gluten** : Remplacez la farine de blé par un mélange farine de riz et fécule de maïs (50/50).

✔️ **Version plus gourmande** : Ajoutez quelques morceaux de poires pour une touche plus sucrée et fondante.

✔️ **Conseil de dégustation** : Ce clafoutis est encore meilleur légèrement tiédi, accompagné d’un yaourt nature ou d’un coulis de fruits rouges.

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**Recette créée par Mégane Imbert.**V