Compote de carottes à la vanille - maladie de Wilson

[Recette] Compote de carottes à la vanille [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 3 et 6 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette compote de carottes à la vanille est une alternative originale aux compotes de fruits classiques. Elle offre une texture douce et légèrement sucrée, tout en étant riche en bêta-carotène et en fibres. Adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, elle ne contient aucun ingrédient interdit et constitue une excellente source de vitamines essentielles.

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📝 Ingrédients

✅ 500 g de carottes

✅ 30 cl d’eau

✅ 1 gousse de vanille

✅ 2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable)

✅ 1 pincée de cannelle (facultatif)

✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron

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🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Mixeur ou blender

✅ Économe

✅ Couteau

✅ Planche à découper

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.

- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.

2️⃣ **Cuisson et mixage**

- Verser l’eau dans une casserole et ajouter les carottes, la gousse de vanille et ses graines.

- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

- Retirer la gousse de vanille et mixer le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse.

- Ajouter le miel (ou sirop d’érable), le jus de citron et la pincée de cannelle, puis bien mélanger.

3️⃣ **Finition et service**

- Laisser tiédir ou refroidir complètement avant de déguster.

- Servir nature ou accompagné d’un yaourt nature ou d’un fromage blanc.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 80 kcal |

| Glucides | 18 g |

| Protéines | 1 g |

| Lipides | 0,3 g |

| Cuivre | 0,04 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une version 100 % végétalienne.

✔️ Ajoutez une pincée de gingembre moulu pour une touche épicée et réchauffante.

✔️ Pour une texture encore plus onctueuse, mixez avec une petite quantité de lait d’amande sans sucre ajouté.

Recette créée par Mégane Imbert.