Crème de cabillaud aux légumes de saison - maladie de Wilson

[Recette] Crème de cabillaud aux légumes de saison [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette crème de cabillaud aux légumes de saison est un plat léger, nutritif et savoureux. Elle respecte les restrictions alimentaires de la maladie de Wilson tout en offrant une richesse en protéines maigres et une faible teneur en cuivre. Les légumes apportent des vitamines essentielles tout en restant compatibles avec le régime.

📝 Ingrédients

✅ 400 g de cabillaud frais

✅ 2 carottes

✅ 1 courgette

✅ 1 poireau

✅ 1 pomme de terre moyenne

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 oignon

✅ 250 ml de lait écrémé

✅ 1 cuillère à soupe de crème légère

✅ Sel et poivre au goût

✅ 1 brin de thym frais

🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Poêle

✅ Mixeur plongeant

✅ Couteau

✅ Planche à découper

✅ Louche

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Éplucher et couper les carottes, la courgette et la pomme de terre en petits dés. Laver le poireau, enlever les extrémités et couper-le en rondelles. Émincer l'oignon.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les légumes coupés et faire revenir pendant 5 minutes. Verser ensuite le lait et ajouter le brin de thym. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, faire cuire le cabillaud dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

3️⃣ Finition et service

Retirer le thym, puis mixer les légumes cuits avec le lait pour obtenir une texture lisse. Ajouter la crème légère, le sel et le poivre. Ajouter ensuite le cabillaud cuit et l’incorporer délicatement à la crème de légumes. Mélanger pour bien homogénéiser le tout. Servir chaud, accompagné d’un peu de pain grillé si souhaité.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 250 kcal

Glucides | 30 g

Protéines | 25 g

Lipides | 7 g

Cuivre | 0.15 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour varier la recette, vous pouvez ajouter un peu de purée de céleri-rave à la crème pour plus de texture et de saveur.

✔️ Si vous n'avez pas de cabillaud, vous pouvez remplacer par de la dinde hachée ou du poulet, deux protéines maigres adaptées à la maladie de Wilson.

✔️ Pour une consistance plus crémeuse, vous pouvez augmenter la quantité de crème légère ou utiliser du lait de soja non sucré.

Recette créée par Mégane Imbert.