Crème de carottes onctueuse - maladie de Wilson

[Recette] Crème de carottes onctueuse [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette crème de carottes est un plat réconfortant, riche en vitamines et faible en cuivre. Elle est particulièrement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle exclut les aliments riches en cuivre tout en apportant une belle douceur et une texture crémeuse. De plus, les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, bénéfique pour la santé des yeux et la peau.

📝 Ingrédients

✅ 600 g de carottes

✅ 1 pomme de terre moyenne

✅ 1 oignon

✅ 500 ml de bouillon de légumes (sans sel ajouté)

✅ 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

✅ 1 cuil. à soupe de crème fraîche légère

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Mixeur plongeant ou blender

✅ Couteau et planche à découper

✅ Louche

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients : Éplucher et couper les carottes et la pomme de terre en morceaux. Émincer l’oignon.

2️⃣ Cuisson : Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire suer jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les carottes et la pomme de terre, puis verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3️⃣ Finition et service : Mixer la soupe à l'aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer à votre goût. Servir chaud dans des bols et garnir d'un léger filet d'huile d'olive si désiré.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 130 kcal

Glucides | 24 g

Protéines | 3 g

Lipides | 4 g

Cuivre | 0,04 mg

💡 Le taux de cuivre est bien inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une variante, ajoutez une touche de gingembre frais râpé pour une saveur épicée et réchauffante.

✔️ Vous pouvez remplacer la pomme de terre par une petite courgette pour réduire encore plus l'apport en glucides.

✔️ Pour une texture plus veloutée, ajoutez un peu plus de crème fraîche ou de lait écrémé.