Crème de citron légère - maladie de Wilson

[Recette] Crème de citron légère [/Recette]

📅 Publié le [12 février 2025]

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Cette crème de citron légère est une alternative douce et rafraîchissante aux desserts classiques. Sans produits riches en cuivre, elle offre une texture onctueuse et un goût acidulé équilibré. Idéale pour un dessert simple et gourmand, elle se déguste seule ou accompagnée d’un biscuit nature.

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### 📝 Ingrédients

✅ 2 jaunes d’œufs

✅ 30 g de fécule de maïs

✅ 50 g de sucre en poudre

✅ 250 ml de lait entier

✅ 1 citron bio (zeste et jus)

✅ 1 c. à café d’extrait naturel de vanille

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### 🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Fouet

✅ Râpe fine (pour le zeste)

✅ Petit bol

✅ Verres ou ramequins pour le service

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### 🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Zester finement le citron et presser son jus.

- Délayer la fécule de maïs dans 50 ml de lait froid pour éviter les grumeaux.

2️⃣ **Cuisson et épaississement**

- Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait restant avec le sucre et le zeste de citron.

- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le mélange de fécule et de lait.

- Verser progressivement le lait chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant sans arrêt.

- Reverser le tout dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.

- Ajouter l’extrait de vanille et le jus de citron hors du feu.

3️⃣ **Finition et service**

- Répartir la crème dans des ramequins.

- Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.

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### 📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 140 kcal |

| Glucides | 25 g |

| Protéines | 3 g |

| Lipides | 3 g |

| Cuivre | 0.04 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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### ⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une version plus aérienne, incorporer un blanc d’œuf monté en neige avant de refroidir la crème.

✔️ Remplacer le sucre par du miel doux pour une saveur plus subtile.

✔️ Servir avec des morceaux de fruits frais comme des fraises ou des framboises pour une touche fruitée.

**Recette créée par Mégane Imbert.**