Crêpes salées aux épinards et fromage frais - maladie de Wilson

[Recette] Crêpes salées aux épinards et fromage frais [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ces crêpes salées aux épinards et fromage frais sont idéales pour un repas équilibré et savoureux. Les épinards sont riches en fibres et en vitamines, tandis que le fromage frais apporte une texture onctueuse et une légère acidité qui équilibre parfaitement les saveurs. Cette recette respecte les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson en excluant les aliments riches en cuivre et en proposant une alternative nutritive et gourmande.

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📝 Ingrédients

✅ Pour la pâte à crêpes :

- 150 g de farine de blé

- 2 œufs

- 300 ml de lait

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ Pour la garniture :

- 200 g d’épinards frais

- 150 g de fromage frais (type ricotta ou fromage blanc)

- 1 gousse d’ail

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Poivre au goût

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🔧 Matériel

✅ Un saladier

✅ Un fouet

✅ Une poêle antiadhésive

✅ Une spatule

✅ Une casserole

✅ Une passoire

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer la pâte à crêpes**

- Dans un saladier, verser la farine et le sel.

- Ajouter les œufs et mélanger à l’aide d’un fouet.

- Incorporer progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.

- Ajouter l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

- Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

2️⃣ **Préparer la garniture aux épinards**

- Laver et égoutter les épinards.

- Hacher finement l’ail.

- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail 1 minute.

- Ajouter les épinards et les faire cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent.

- Retirer du feu, égoutter si nécessaire, puis mélanger avec le fromage frais et poivrer légèrement.

3️⃣ **Cuisson et assemblage**

- Faire chauffer une poêle antiadhésive et verser une louche de pâte.

- Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

- Garnir chaque crêpe avec une portion de mélange épinards-fromage frais, puis replier en deux ou en rouleau avant de servir.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 250 kcal |

| Glucides | 30 g |

| Protéines | 12 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | < 0.2 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante sans gluten** : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de sarrasin.

✔️ **Alternative au fromage frais** : Essayez un mélange de fromage blanc et de yaourt nature pour une texture plus légère.

✔️ **Astuces gourmandes** : Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic pour une touche aromatique supplémentaire.

Recette créée par Mégane Imbert.