Crème de saumon aux herbes fraîches - maladie de Wilson

[Recette] Crème de saumon aux herbes fraîches [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 20 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette crème de saumon aux herbes fraîches est une alternative légère et gourmande pour un repas équilibré. Adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, elle utilise du saumon bien rincé, riche en oméga-3 et pauvre en cuivre, et évite les ingrédients interdits. Elle peut être servie avec du pain toasté ou des légumes croquants pour un apéritif sain.

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📝 Ingrédients

✅ 250 g de saumon frais

✅ 100 g de fromage blanc nature

✅ 2 cuillères à soupe de crème fraîche

✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 échalote finement hachée

✅ 1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé

✅ 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

✅ Sel et poivre (quantité modérée)

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🔧 Matériel

✅ Couteau bien aiguisé

✅ Planche à découper

✅ Mixeur plongeant ou robot culinaire

✅ Bol de préparation

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Rincer le saumon frais sous l’eau froide et le sécher avec du papier absorbant.

- Le couper en petits morceaux et le placer dans un bol.

- Émincer finement l’échalote et ciseler l’aneth et la ciboulette.

2️⃣ **Cuisson et mélange**

- Dans une poêle légèrement huilée, cuire le saumon à feu doux pendant 5 minutes en le retournant à mi-cuisson.

- Laisser refroidir quelques instants avant de le mixer.

- Dans un mixeur, ajouter le saumon cuit, le fromage blanc, la crème fraîche, le jus de citron, l’échalote, l’huile d’olive et les herbes.

- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

- Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.

3️⃣ **Finition et service**

- Verser la crème dans un bol et laisser reposer 30 minutes au frais pour que les saveurs se développent.

- Servir sur du pain toasté, avec des bâtonnets de légumes ou en accompagnement d’une salade verte.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|------------|---------|

| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 2 g |

| Protéines | 18 g |

| Lipides | 11 g |

| Cuivre | 0,03 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une cuillère de yaourt nature en complément.

✔️ Remplacez l’aneth par du persil pour une variation de saveurs.

✔️ Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème fraîche.

Recette créée par Mégane Imbert.