Curry de pois chiches aux épinards et lait d’amande - maladie de Wilson

[Recette] Curry de pois chiches aux épinards et lait d’amande [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 20 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce curry de pois chiches aux épinards et lait d'amande est une option savoureuse et légère, parfaite pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Les pois chiches sont riches en protéines végétales, et le lait d'amande apporte une texture crémeuse sans excès de cuivre. L'association avec des épinards frais et des épices douces fait de ce plat un repas complet et délicieux.

📝 Ingrédients

✅ 400 g de pois chiches cuits (ou en conserve, bien rincés)

✅ 200 g d'épinards frais

✅ 400 ml de lait d'amande non sucré

✅ 1 oignon moyen, émincé

✅ 2 gousses d'ail, hachées

✅ 1 cuillère à soupe de curry en poudre

✅ 1 cuillère à café de cumin moulu

✅ 1 cuillère à soupe de paprika doux

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ Sel et poivre selon le goût

🔧 Matériel

✅ Poêle ou casserole à fond épais

✅ Spatule en bois

✅ Passoire (si vous utilisez des pois chiches en conserve)

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Émincer l'oignon et hacher l'ail. Laver et équeuter les épinards. Rincer les pois chiches si vous utilisez des conserves.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter les épices (curry, cumin, paprika) et cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes. Incorporer les pois chiches, les épinards, puis verser le lait d'amande. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les épinards soient tendres et le curry bien lié.

3️⃣ Finition et service

Servir chaud avec du riz basmati ou des naans (sans levure). Vous pouvez ajouter une touche de coriandre fraîche hachée pour plus de saveur.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments Quantité

Calories 300 kcal

Glucides 45 g

Protéines 12 g

Lipides 10 g

Cuivre 0.3 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une variante, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet grillé pour augmenter la teneur en protéines.

✔️ Remplacez le lait d'amande par du lait de coco pour une version encore plus crémeuse.

✔️ Ajoutez un peu de lait de coco à la fin de la cuisson pour une texture plus veloutée.

Recette créée par Mégane Imbert.