Curry de poisson au lait d’amande - maladie de Wilson

[Recette] Curry de poisson au lait d’amande [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 12 et 18 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce curry de poisson au lait d’amande est une alternative légère et savoureuse aux plats épicés traditionnels. En remplaçant le lait de coco par du lait d’amande, on obtient une texture onctueuse tout en évitant les ingrédients riches en cuivre. Les épices douces et les herbes fraîches ajoutent une profondeur de saveur, idéale pour un plat réconfortant et équilibré.

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📝 Ingrédients

✅ 400 g de filet de cabillaud (ou lieu noir)

✅ 250 ml de lait d’amande nature sans sucre

✅ 1 oignon jaune

✅ 2 carottes moyennes

✅ 1 courgette

✅ 2 pommes de terre moyennes

✅ 1 gousse d’ail

✅ 1 cm de gingembre frais râpé

✅ 1 c. à café de curcuma

✅ 1 c. à café de cumin moulu

✅ ½ c. à café de coriandre moulue

✅ ½ c. à café de paprika doux

✅ 1 c. à soupe d’huile d’olive

✅ 500 ml de bouillon de légumes maison (ou eau)

✅ 1 c. à soupe de jus de citron

✅ Sel et poivre au goût

✅ Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

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🔧 Matériel

✅ Une grande poêle ou une sauteuse

✅ Un couteau bien aiguisé

✅ Une planche à découper

✅ Une râpe fine

✅ Une cuillère en bois

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher et émincer l’oignon.

- Peler et râper le gingembre.

- Hacher l’ail finement.

- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

- Couper la courgette en demi-rondelles.

- Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.

- Découper le poisson en morceaux de 3 à 4 cm.

2️⃣ **Cuisson du curry**

- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

- Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

- Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le paprika. Mélanger pour enrober les épices et laisser torréfier 30 secondes.

- Incorporer les carottes, les pommes de terre et la courgette. Mélanger et cuire pendant 3 minutes.

- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

- Ajouter le lait d’amande et mélanger.

- Déposer délicatement les morceaux de poisson sur les légumes. Couvrir et laisser cuire à feu doux 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.

- Ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

3️⃣ **Finition et service**

- Servir bien chaud avec du riz basmati nature.

- Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de déguster.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 320 kcal |

| Glucides | 38 g |

| Protéines | 28 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | 0.3 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5 % de l’apport maximal quotidien recommandé.

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⚡ **Conseils et variantes**

✔️ **Variante végétale** : Remplacez le poisson par du tofu ferme coupé en dés et ajoutez-le en même temps que le lait d’amande.

✔️ **Alternative d’accompagnement** : Ce curry se marie également très bien avec du quinoa ou de la semoule fine.

✔️ **Astuce pour une texture plus épaisse** : Écrasez quelques morceaux de pommes de terre en fin de cuisson pour épaissir la sauce naturellement.

Recette créée par Mégane Imbert.