Dos de colin à la crème d’aneth - maladie de Wilson

[Recette] Dos de colin à la crème d’aneth [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Le colin est un poisson maigre, pauvre en cuivre et riche en protéines, idéal pour une alimentation équilibrée. L’aneth apporte une touche fraîche et aromatique qui sublime la douceur du poisson. Cette recette simple et raffinée permet de savourer un plat sain et gourmand sans compromettre les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson.

📝 Ingrédients

✅ 2 dos de colin frais ou surgelés

✅ 15 cl de crème fraîche entière

✅ 1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé (ou 1 cuillère à café d’aneth séché)

✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 gousse d’ail

✅ 1 cuillère à café de moutarde douce

✅ Sel, poivre

🔧 Matériel

✅ Poêle antiadhésive

✅ Spatule en bois

✅ Couteau et planche à découper

✅ Bol pour la sauce

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher et hacher finement l’ail.

- Mélanger dans un bol la crème fraîche, l’aneth, le jus de citron et la moutarde.

- Saler et poivrer légèrement le mélange.

2️⃣ **Cuisson du poisson et de la sauce**

- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

- Faire revenir l’ail haché pendant 1 minute.

- Déposer les dos de colin et cuire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

- Baisser le feu et ajouter la sauce à l’aneth dans la poêle.

- Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en arrosant le poisson avec la sauce.

3️⃣ **Finition et service**

- Vérifier l’assaisonnement et ajuster si besoin.

- Servir les dos de colin nappés de crème d’aneth avec un accompagnement léger comme du riz blanc ou des légumes vapeur.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|-------------|----------|

| Calories | 280 kcal |

| Glucides | 5 g |

| Protéines | 30 g |

| Lipides | 14 g |

| Cuivre | 0,1 mg |

⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante légère** : Remplacer la crème fraîche par du yaourt nature pour une version plus légère.

✔️ **Alternative d’herbes** : Remplacer l’aneth par du persil ou de l’estragon pour varier les saveurs.

✔️ **Texture plus onctueuse** : Ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson pour un velouté encore plus gourmand.

Recette créée par Mégane Imbert.V