Filet de Cabillaud au Citron et Purée de Carottes - maladie de Wilson

### **[Recette] Filet de Cabillaud au Citron et Purée de Carottes [/Recette]**

📅 **Publié le 11/02/2025**

👩‍🍳 **Difficulté** : Facile

⏱️ **Temps de préparation** : 15 min

🔥 **Temps de cuisson** : 25 min

🍽️ **Portions** : 2 personnes

💰 **Budget** : Entre **10 et 15 €**

---

### **💡 Pourquoi cette recette ?**

Ce plat associe la douceur d’une purée de carottes onctueuse à la fraîcheur du cabillaud cuit au citron. Léger et parfaitement adapté aux personnes suivant un régime pauvre en cuivre, il offre un repas équilibré et raffiné, idéal pour un déjeuner ou un dîner sain.

Cette recette vous est offerte par Mégane Imbert.

---

### **📝 Ingrédients**

✅ 2 filets de cabillaud (150 g chacun)

✅ 4 carottes

✅ 1 citron (jus et zestes)

✅ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

✅ 100 ml de lait demi-écrémé

✅ 1 cuillère à café de cumin moulu (optionnel)

✅ Sel et poivre au goût

✅ **Eau en bouteille** (pour la cuisson des carottes)

---

### **🔧 Matériel**

✅ 1 casserole en acier inoxydable ou verre (sans cuivre)

✅ 1 poêle antiadhésive

✅ 1 presse-purée ou mixeur

✅ 1 couteau et une planche à découper

---

### **🔪 Préparation**

#### *1️⃣ Préparation de la purée de carottes*

🟢 Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

🟢 Faites-les cuire dans une casserole d’**eau en bouteille** bouillante pendant **15 minutes**, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

🟢 Égouttez-les et mixez-les avec le lait, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

🟢 Ajoutez une pincée de cumin si souhaité pour relever le goût.

---

#### *2️⃣ Cuisson du cabillaud*

🟢 Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

🟢 Déposez les filets de cabillaud et faites-les cuire **3 à 4 minutes** de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.

🟢 Ajoutez le jus de citron et laissez réduire encore **1 minute** pour que le poisson s’imprègne des arômes.

---

#### *3️⃣ Dressage et service*

🟢 Servez le cabillaud sur un lit de purée de carottes.

🟢 Parsemez de zestes de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

---

### **📊 Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriment | Valeur approximative |

|------------|----------------------|

| **Calories** | 290 kcal |

| **Protéines** | 35 g |

| **Lipides** | 10 g |

| **Glucides** | 20 g |

| **Cuivre** | **≈ 0,10 mg** (≈ 10 % du maximum journalier recommandé) |

---

### **⚡ Conseils et variantes**

✔️ Remplacez le cabillaud par de la sole pour une variation légère et raffinée.

✔️ Ajoutez un filet de miel dans la purée pour une touche légèrement sucrée.

✔️ Servez avec une salade verte assaisonnée pour un repas encore plus équilibré.

---

Ce **filet de cabillaud au citron et purée de carottes** est un plat savoureux et équilibré, alliant fraîcheur et douceur. Facile à réaliser, il ravira les amateurs de cuisine saine tout en respectant un régime pauvre en cuivre.

**Recette créée par Mégane Imbert.**

#bon appétit !V