Filet de colin en sauce crémeuse au lait d'amande

[Recette] Filet de colin en sauce crémeuse au lait d'amande [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce plat allie la douceur du lait d’amande à la délicatesse du colin, offrant une alternative légère et savoureuse. La sauce crémeuse est parfaite pour ceux qui suivent un régime compatible avec la maladie de Wilson, avec un taux de cuivre très bas. Ce plat, riche en protéines et pauvre en cuivre, permet de respecter les restrictions alimentaires tout en offrant un repas agréable.

📝 Ingrédients

✅ 2 filets de colin

✅ 200 ml de lait d’amande sans sucre

✅ 1 cuillère à soupe de farine de riz

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 gousse d’ail, émincée

✅ 1 petite échalote, émincée

✅ 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ Poêle

✅ Casserole

✅ Fouet

✅ Cuillère en bois

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’échalote émincés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 minutes.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Ajoutez les filets de colin dans la poêle et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffez le lait d’amande. Ajoutez la farine de riz en fouettant pour éviter les grumeaux et laissez épaissir la sauce pendant 2 à 3 minutes.

3️⃣ Finition et service

Versez la sauce crémeuse sur les filets de colin et laissez mijoter pendant 2 minutes pour bien enrober le poisson. Servez chaud, saupoudré de persil frais et arrosé de jus de citron.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 215 kcal

Glucides | 5 g

Protéines | 23 g

Lipides | 12 g

Cuivre | 0.03 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez remplacer le colin par du poulet ou de la dinde pour une alternative encore plus protéinée.

✔️ Si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de yaourt nature sans sucre.

✔️ Pour plus de saveur, vous pouvez intégrer des zestes de citron dans la sauce avant de servir.