🐟 Filet de Saumon aux Légumes Rôtis – Recette adaptée à la maladie de Wilson

📅 Publié le 04/02/2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette recette est pauvre en cuivre, savoureuse et équilibrée, parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson. Le saumon est une excellente source de protéines et d’oméga-3, avec une faible teneur en cuivre, et les légumes rôtis apportent des fibres et des vitamines sans risque pour la santé.

Cette recette vous est offert par Mégane Imbert

Filet de Saumon aux Légumes Rôtis – Recette adaptée à la maladie de Wilson

📝 Ingrédients

Pour le saumon

✅ 2 filets de saumon frais (150g chacun)

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ Jus d’un demi-citron

✅ 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché

✅ 1 cuillère à soupe de persil frais haché

✅ Sel et poivre au goût

Pour les légumes rôtis

✅ 2 carottes moyennes

✅ 1 courgette

✅ 1 poivron rouge

✅ 1 oignon rouge

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ Sel et poivre

🔪 Préparation

1️⃣ Préparation des légumes

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets.

3. Lavez la courgette et le poivron rouge, puis coupez-les en rondelles et en lanières.

4. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers.

5. Disposez tous les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, et mélangez bien.

7. Enfournez pour 20-25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.

   
   

2️⃣ Préparation du saumon

1. Pendant que les légumes cuisent, préparez les filets de saumon.

2. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth et le persil.

3. Déposez les filets de saumon sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4. Badigeonnez les filets avec le mélange aux herbes, puis salez et poivrez.

   
   

3️⃣ Cuisson du saumon

1. À 10 minutes de la fin de cuisson des légumes, enfournez le saumon.

2. Faites cuire 10-12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit (il doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette).

   
   

4️⃣ Dressage et service

1. Disposez les légumes rôtis sur une assiette.

2. Ajoutez le filet de saumon chaud sur le dessus.

3. Servez immédiatement, accompagné d’un quartier de citron pour une touche de fraîcheur.

   
   

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriment	Valeur par portion
Calories	≈ 450 kcal
Protéines	≈ 35 g
Glucides	≈ 20 g
Lipides	≈ 25 g
Cuivre	≈ 0.15 mg

💡 Le taux de cuivre représente environ 7% du maximum journalier recommandé pour un patient atteint de la maladie de Wilson. Cette recette est donc parfaitement adaptée à un régime pauvre en cuivre.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez remplacer le saumon par du poulet si vous souhaitez une alternative sans poisson.

✔️ Ajoutez des herbes fraîches (basilic, coriandre) pour varier les saveurs.

✔️ Servez avec du riz blanc pour un plat plus complet.