Flan au caramel onctueux - maladie de Wilson

[Recette] Flan au caramel onctueux [/Recette]

📅 Publié le 17/02/2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

### Ingrédients

- 500 ml de lait

- 4 œufs

- 100 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 50 g de sucre pour le caramel

### Préparation

1. **Préparer le caramel** : Dans une casserole, faire chauffer les 50 g de sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré. Verser rapidement dans le fond d’un moule à flan et laisser refroidir.

2. **Préparer l’appareil à flan** : Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Retirer du feu et laisser infuser quelques minutes.

3. **Battre les œufs et le sucre** : Dans un saladier, fouetter les œufs avec les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. **Incorporer le lait** : Retirer la gousse de vanille du lait, puis verser progressivement sur le mélange œufs-sucre en fouettant doucement.

5. **Cuisson** : Verser la préparation dans le moule caramélisé, puis placer dans un bain-marie. Enfourner à 160°C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais propre.

6. **Refroidissement** : Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.

### Valeurs nutritionnelles (par portion)

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| 180 kcal | 6 g | 28 g | 5 g |

### Conseils et variantes

- Pour un goût encore plus intense, remplacez la vanille par de la fleur d’oranger ou de la cannelle.

- Servez avec une touche de crème fouettée légère pour une texture encore plus gourmande.

Recette créée par Mégane Imbert.V