Flan de citron sans cuivre - maladie de Wilson

[Recette] Flan de citron sans cuivre [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce flan au citron est une alternative douce et crémeuse, parfaite pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Sans cuivre, il permet de satisfaire les envies de sucré tout en étant léger et digeste.

📝 Ingrédients

✅ 4 œufs

✅ 50 g de sucre

✅ 300 ml de lait

✅ 100 ml de crème liquide

✅ Le jus de 2 citrons

✅ Zeste d'un citron

✅ 1 cuil. à café de vanille liquide

✅ 1 cuil. à soupe de fécule de maïs

🔧 Matériel

✅ Un moule à flan

✅ Un fouet

✅ Un saladier

✅ Un bain-marie (optionnel mais recommandé pour une cuisson plus homogène)

✅ Un tamis (pour filtrer les zestes)

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Préchauffez votre four à 160°C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la crème liquide, le lait, le jus et le zeste des citrons ainsi que la vanille. Tamisez la fécule de maïs pour éviter les grumeaux et ajoutez-la au mélange.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Versez la préparation dans un moule à flan préalablement beurré. Placez le moule dans un grand plat et ajoutez de l’eau chaude dans le fond du plat pour réaliser une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit ferme mais encore légèrement tremblotant au centre.

3️⃣ Finition et service

Laissez refroidir avant de démouler délicatement. Pour un fini encore plus frais, réfrigérez le flan pendant au moins 2 heures. Servez froid, en tranches, pour un dessert léger et savoureux.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

| --- | --- |

| Calories | 120 kcal |

| Glucides | 14 g |

| Protéines | 4 g |

| Lipides | 6 g |

| Cuivre | 0,1 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter une touche de lait d'amande à la place du lait classique pour une note plus douce et crémeuse.

✔️ Vous pouvez également ajouter un peu de lait de coco pour un goût exotique.

✔️ Si vous souhaitez une texture encore plus légère, vous pouvez monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation avant la cuisson.

Recette créée par Mégane Imbert.