Flan de crème de lait de coco et vanille - maladie de Wilson

[Recette] Flan de crème de lait de coco et vanille [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce flan à la crème de lait de coco est une alternative douce et onctueuse aux desserts classiques à base de produits laitiers. Il offre une texture veloutée et une saveur subtilement parfumée, tout en étant parfaitement compatible avec la maladie de Wilson. Grâce à l'absence de chocolat, de fruits à coque ou d'ingrédients riches en cuivre, cette recette est idéale pour se faire plaisir sans compromis.

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📝 Ingrédients

✅ 400 ml de crème de lait de coco

✅ 200 ml de lait entier

✅ 80 g de sucre de canne blond

✅ 3 œufs

✅ 1 gousse de vanille

✅ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

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🔧 Matériel

✅ Un fouet

✅ Un saladier

✅ Une casserole

✅ Un moule à flan ou ramequins individuels

✅ Un plat plus grand pour la cuisson au bain-marie

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.

- Dans une casserole, chauffer à feu doux la crème de lait de coco, le lait et les graines de vanille. Retirer du feu dès que le mélange commence à frémir.

2️⃣ **Mélanger et cuire**

- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une préparation homogène.

- Verser progressivement le mélange chaud sur les œufs en fouettant constamment.

- Répartir la préparation dans un moule ou des ramequins individuels.

- Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie) et enfourner à 160°C pendant 40 minutes.

3️⃣ **Finition et service**

- Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer pendant au moins 3 heures.

- Démouler délicatement ou servir directement dans les ramequins.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 20 g |

| Protéines | 5 g |

| Lipides | 10 g |

| Cuivre | 0,03 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante gourmande** : Ajoutez une pincée de cannelle ou un filet de sirop d’érable avant de servir.

✔️ **Alternative légère** : Remplacez le lait entier par du lait d’amande pauvre en cuivre pour une version encore plus digeste.

✔️ **Texture parfaite** : Pour un flan encore plus ferme, augmentez légèrement la quantité de fécule de maïs.

Recette créée par Mégane Imbert.