Flan de semoule aux zestes d’agrumes - maladie de Wilson

[Recette] Flan de semoule aux zestes d’agrumes [/Recette]

📅 Publié le [12 février 2025]

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce flan de semoule aux zestes d’agrumes est un dessert léger et parfumé, parfait pour une touche sucrée sans excès. Adapté aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, il exclut les aliments riches en cuivre tout en offrant une texture fondante et un goût rafraîchissant grâce aux agrumes.

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📝 Ingrédients

✅ 500 ml de lait entier

✅ 80 g de semoule fine

✅ 50 g de sucre en poudre

✅ 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait naturel de vanille)

✅ 2 œufs entiers

✅ 1 c. à soupe de miel doux

✅ 1 orange bio (zeste)

✅ 1 citron bio (zeste)

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🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Fouet

✅ Râpe à zeste

✅ Moule à flan ou ramequins individuels

✅ Four

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Préchauffer le four à 160°C.

- Zester l’orange et le citron à l’aide d’une râpe fine.

- Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.

2️⃣ **Cuisson et assemblage**

- Dans une casserole, porter le lait à frémissement avec les graines de vanille et la gousse fendue.

- Retirer la gousse, ajouter la semoule en pluie tout en remuant avec un fouet.

- Cuire à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant constamment jusqu’à épaississement.

- Incorporer le sucre, le miel et les zestes d’agrumes.

- Hors du feu, ajouter les œufs battus en mélangeant rapidement.

3️⃣ **Finition et service**

- Verser la préparation dans un moule ou des ramequins individuels.

- Enfourner au bain-marie pendant 20 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris.

- Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 190 kcal |

| Glucides | 30 g |

| Protéines | 6 g |

| Lipides | 5 g |

| Cuivre | 0.04 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Remplacez le sucre par du sirop d’érable pour une saveur plus douce et naturelle.

✔️ Ajoutez une touche de fleur d’oranger pour une note encore plus parfumée.

✔️ Servez avec un coulis de fruits rouges ou quelques morceaux de poire pour varier les saveurs.

Recette créée par Mégane Imbert.