Flan pâtissier à la vanille - maladie de Wilson

[Recette] Flan pâtissier à la vanille [/Recette]

📅 Publié le 21/02/2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Le flan pâtissier est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût vanillé. Cette version sans pâte est légère et idéale pour un dessert gourmand tout en respectant les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson.

📝 Ingrédients

✅ 500 ml de lait entier

✅ 125 ml de crème liquide

✅ 100 g de sucre en poudre

✅ 50 g de fécule de maïs

✅ 2 œufs entiers + 1 jaune

✅ 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille)

🔧 Matériel

✅ Une casserole

✅ Un fouet

✅ Un moule rond (20 cm de diamètre)

✅ Du papier sulfurisé

✅ Un saladier

🔪 Préparation

1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et chemisez un moule avec du papier sulfurisé.

2️⃣ Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 minutes hors du feu.

3️⃣ Dans un saladier, fouettez les œufs, le jaune et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4️⃣ Ajoutez la fécule de maïs, puis versez progressivement le lait chaud tout en fouettant.

5️⃣ Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.

6️⃣ Hors du feu, ajoutez la crème liquide et mélangez bien.

7️⃣ Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

8️⃣ Laissez refroidir avant de démouler et réfrigérez au moins 2 heures avant dégustation.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|-------------|----------|

| Calories | 220 kcal |

| Glucides | 30 g |

| Protéines | 6 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | 0.1 mg |

💡 Le taux de cuivre est faible, ce qui rend ce flan parfaitement compatible avec un régime pauvre en cuivre.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une version encore plus légère, remplacez la crème par du lait demi-écrémé.

✔️ Ajoutez une touche de miel ou de sirop d’érable pour une douceur naturelle.

✔️ Servez avec quelques fruits frais pour une note de fraîcheur.

Ce flan pâtissier à la vanille est une douceur simple et irrésistible qui plaira aux petits comme aux grands. Facile à réaliser et économique, il respecte toutes les recommandations pour une alimentation adaptée aux personnes suivant un régime pauvre en cuivre.

Recette créée par Mégane Imbert.

#bonappétit !V