Flan pâtissier au lait de coco et citron - maladie de Wilson

[Recette] Flan pâtissier au lait de coco et citron [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 6 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce flan pâtissier revisité avec du lait de coco et une touche de citron offre une texture fondante et une saveur légèrement acidulée. Adapté aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, il ne contient ni produits interdits ni additifs nocifs. L'association du lait de coco et du citron en fait un dessert léger, digeste et naturellement pauvre en cuivre.

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📝 Ingrédients

✅ 500 ml de lait de coco

✅ 150 ml de lait entier

✅ 100 g de sucre blond

✅ 60 g de fécule de maïs

✅ 3 œufs entiers

✅ 1 citron bio (zeste + 2 c. à soupe de jus)

✅ 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait naturel de vanille

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🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Fouet

✅ Saladier

✅ Moule à tarte ou moule à charnière (Ø 20 cm)

✅ Papier cuisson

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer la base du flan**

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

2️⃣ **Cuire l’appareil à flan**

- Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et le lait entier avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille).

- Porter à légère ébullition puis verser progressivement sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant constamment.

- Ajouter le zeste et le jus de citron, puis remettre le tout dans la casserole à feu doux.

- Remuer jusqu’à épaississement, sans cesser de mélanger.

3️⃣ **Cuisson et finition**

- Verser la préparation dans un moule tapissé de papier cuisson.

- Enfourner à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

- Laisser refroidir avant de démouler et placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant dégustation.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 210 kcal |

| Glucides | 28 g |

| Protéines | 6 g |

| Lipides | 9 g |

| Cuivre | 0.02 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5 % de l’apport quotidien recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante gourmande** : Ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome pour une touche d’épices.

✔️ **Alternative sans lactose** : Remplacer le lait entier par du lait d’amande enrichi en calcium.

✔️ **Conseil texture** : Pour un flan encore plus crémeux, remplacer la moitié du lait entier par de la crème de coco.

Recette créée par Mégane Imbert.V