Flan Vanillé au Caramel - maladie de Wilson
- contactdenis
- 10 févr.
- 2 min de lecture
[Recette] Flan Vanillé au Caramel [/Recette]
📅 Publié le 10/02/2025
👩🍳 Difficulté : Facile
⏱️ Temps de préparation : 15 min
🔥 Temps de cuisson : 40 min
🍽️ Portions : 4 personnes
💰 Budget : Entre 5 et 10 €
💡 **Pourquoi cette recette ?**
Ce flan vanillé au caramel est un dessert gourmand et léger, parfait pour conclure un repas tout en douceur. Sa texture onctueuse et son goût subtil de vanille en font un incontournable des desserts maison. Facile à réaliser, il respecte les contraintes alimentaires liées à la maladie de Wilson en évitant les ingrédients riches en cuivre.
---
📝 **Ingrédients**
✅ 500 ml de lait entier
✅ 3 œufs
✅ 80 g de sucre en poudre
✅ 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
✅ 50 g de sucre pour le caramel
✅ 1 cuillère à soupe d’eau
---
🔧 **Matériel**
✔️ Un moule à flan (éviter tout ustensile en cuivre)
✔️ Une casserole
✔️ Un fouet
✔️ Un saladier
✔️ Un four
---
🔪 **Préparation**
1️⃣ **Préparation du caramel**
- Dans une casserole, faites chauffer les 50 g de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Versez immédiatement le caramel dans le fond du moule à flan et laissez-le durcir.
2️⃣ **Préparation de l’appareil à flan**
- Préchauffez votre four à **160°C (th. 5-6)**.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement, puis laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez progressivement le lait chaud en remuant sans cesse.
3️⃣ **Cuisson du flan**
- Versez la préparation dans le moule, sur le caramel.
- Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez et laissez cuire pendant **40 minutes**.
- Laissez refroidir avant de démouler délicatement sur un plat de service.
---
📊 **Informations nutritionnelles par portion**
| Nutriments | Valeur |
|-------------|--------|
| Calories | ~180 kcal |
| Protéines | ~6 g |
| Glucides | ~30 g |
| Lipides | ~5 g |
| Cuivre | < 5% de l’apport quotidien recommandé |
💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% de l’apport quotidien maximal recommandé, ce qui en fait un dessert parfaitement adapté à un régime pauvre en cuivre.
---
⚡ **Conseils et variantes**
✔️ Pour un flan encore plus onctueux, utilisez du lait entier bio ou ajoutez une cuillère de crème.
✔️ Remplacez la vanille par un zeste de citron pour une touche acidulée.
✔️ Servez avec quelques fruits frais pour une touche de fraîcheur.
---
Découvrez ce **Flan Vanillé au Caramel**, un dessert crémeux et raffiné, idéal pour une alimentation équilibrée et pauvre en cuivre. Sa préparation simple et son goût délicatement sucré en font un choix parfait pour les amateurs de douceurs maison.
Recette créée par **Mégane Imbert**.
#Bon appétit ! 🎂V
