Gâteau de riz à la vanille - maladie de Wilson

[Recette] Gâteau de riz à la vanille [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 35 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Le gâteau de riz à la vanille est une douceur réconfortante et digeste, idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Ce dessert onctueux, préparé avec du lait, du riz et une touche de vanille, est pauvre en cuivre tout en étant savoureux et nourrissant. Il apporte de l’énergie tout en respectant les restrictions alimentaires.

---

📝 Ingrédients

✅ 120 g de riz rond

✅ 500 ml de lait entier

✅ 40 g de sucre

✅ 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d'extrait de vanille)

✅ 1 œuf

✅ 10 g de beurre doux

✅ 1 pincée de sel

---

🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Fouet

✅ Moule à gâteau (ou ramequins individuels)

✅ Spatule

---

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Rincer le riz rond sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.

- Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau et y faire blanchir le riz pendant 3 minutes. Égoutter.

- Dans une autre casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille) et une pincée de sel.

2️⃣ **Cuisson du riz**

- Ajouter le riz blanchi dans le lait chaud.

- Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que cela n’accroche au fond.

- Retirer la gousse de vanille si utilisée, puis ajouter le sucre et mélanger.

3️⃣ **Finition et service**

- Hors du feu, incorporer l’œuf battu en mélangeant rapidement pour obtenir une texture onctueuse.

- Ajouter le beurre pour plus de fondant.

- Verser la préparation dans un moule légèrement beurré ou dans des ramequins individuels.

- Laisser tiédir avant de servir, ou réserver au frais pour une dégustation plus ferme.

---

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|------------|-----------|

| Calories | 250 kcal |

| Glucides | 40 g |

| Protéines | 6 g |

| Lipides | 7 g |

| Cuivre | < 0.1 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

---

⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante gourmande** : Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur.

✔️ **Alternative sucrante** : Remplacez le sucre par du miel d’acacia ou du sirop d’érable en petite quantité.

✔️ **Texture améliorée** : Pour un gâteau de riz plus compact, ajoutez 10 g de fécule de maïs diluée dans un peu de lait avant la fin de la cuisson.

Recette créée par Mégane Imbert.V