Galettes de patates douces et ricotta - maladie de Wilson

[Recette] Galettes de patates douces et ricotta [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 15 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Les galettes de patates douces et ricotta sont une alternative saine et gourmande aux galettes traditionnelles. La patate douce apporte une texture moelleuse et un goût légèrement sucré, tandis que la ricotta assure une touche de fondant. Riche en nutriments et faible en cuivre, cette recette est parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson.

---

📝 Ingrédients

✅ 2 grosses patates douces (environ 600 g)

✅ 150 g de ricotta

✅ 50 g de farine de riz

✅ 1 œuf

✅ 1 gousse d’ail hachée

✅ 1 cuillère à café de paprika doux

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ Sel, poivre au goût

---

🔧 Matériel

✅ Râpe ou mixeur

✅ Grand saladier

✅ Poêle antiadhésive

✅ Spatule

---

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher les patates douces et les râper finement.

- Déposer les patates douces râpées dans un torchon propre et presser pour retirer l’excédent d’eau.

- Dans un grand saladier, mélanger les patates douces, la ricotta, la farine de riz, l’œuf, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.

2️⃣ **Cuisson des galettes**

- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

- Prélever une cuillère à soupe du mélange et former une galette avec les mains.

- Déposer délicatement dans la poêle et aplatir légèrement.

- Faire cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.

3️⃣ **Finition et service**

- Déposer les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

- Servir chaud avec une salade verte ou une sauce au yaourt.

---

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|-------------|------------|

| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 30 g |

| Protéines | 6 g |

| Lipides | 5 g |

| Cuivre | 0.3 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

---

⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante gourmande** : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser la saveur.

✔️ **Alternative sans œuf** : Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de compote de pommes non sucrée pour lier la préparation.

✔️ **Texture plus croustillante** : Saupoudrez légèrement les galettes de fécule de maïs avant la cuisson pour un effet plus doré.

Recette créée par Mégane Imbert.