Galettes de quinoa aux épices douces - maladie de Wilson

[Recette] Galettes de quinoa aux épices douces [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Riches en protéines végétales et en fibres, ces galettes de quinoa aux épices douces sont une alternative saine et savoureuse aux plats traditionnels. Légères et digestes, elles conviennent parfaitement aux personnes atteintes de la maladie de Wilson en excluant les sources élevées en cuivre et en privilégiant des épices douces qui relèvent le goût sans agresser l’organisme.

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📝 **Ingrédients**

✅ 150 g de quinoa blanc

✅ 2 œufs

✅ 1 petite courgette râpée

✅ 1 carotte râpée

✅ 40 g de farine de riz

✅ 1 yaourt nature

✅ 1 c. à café de cumin moulu

✅ 1/2 c. à café de paprika doux

✅ 1/2 c. à café de curcuma

✅ 1/2 c. à café d’ail en poudre

✅ 1/2 c. à café de sel

✅ Poivre au goût

✅ 2 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

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🔧 **Matériel**

✅ Une casserole

✅ Un saladier

✅ Une râpe

✅ Une poêle antiadhésive

✅ Une spatule

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🔪 **Préparation**

1️⃣ **Cuire le quinoa**

- Rincer le quinoa sous l’eau froide.

- Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire le quinoa pendant 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

2️⃣ **Préparer la base des galettes**

- Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter la courgette et la carotte râpées.

- Incorporer le quinoa refroidi, la farine de riz, le yaourt nature et les épices (cumin, paprika, curcuma, ail, sel et poivre).

- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3️⃣ **Former et cuire les galettes**

- Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.

- Façonner des galettes avec la préparation et les déposer délicatement dans la poêle chaude.

- Cuire à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle dorure.

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📊 **Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 25 g |

| Protéines | 7 g |

| Lipides | 6 g |

| Cuivre | 0,03 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ **Conseils et variantes**

✔️ Pour une version plus croustillante, ajoutez une cuillère de chapelure de riz dans la préparation.

✔️ Variez les épices en ajoutant une pincée de coriandre moulue ou un peu de gingembre.

✔️ Accompagnez ces galettes d’une sauce au yaourt et citron pour une touche de fraîcheur.

Recette créée par Mégane Imbert.