Gratin de Cabillaud et Pommes de Terre – Recette adaptée à la maladie de Wilson - maladie de Wilson

### **[Recette] Gratin de Cabillaud et Pommes de Terre – Recette adaptée à la maladie de Wilson [/Recette]**

📅 **Publié le 11/02/2025**

👩‍🍳 **Difficulté** : Facile

⏱️ **Temps de préparation** : 15 min

🔥 **Temps de cuisson** : 30 min

🍽️ **Portions** : 2 personnes

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### **💡 Pourquoi cette recette ?**

Ce gratin est un plat complet et réconfortant, parfait pour l’hiver. Il associe la douceur des pommes de terre à la finesse du cabillaud, le tout dans une sauce crémeuse légère. Cette recette respecte totalement les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson.

Cette recette vous est offerte par Mégane Imbert.

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### **📝 Ingrédients**

✅ 2 pavés de cabillaud (150 g chacun)

✅ 3 pommes de terre moyennes

✅ 200 ml de lait demi-écrémé

✅ 50 g de fromage blanc

✅ 30 g d’emmental râpé

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 gousse d’ail

✅ 1 cuillère à soupe de persil frais haché

✅ Sel et poivre au goût

✅ **Eau en bouteille** (pour la cuisson des pommes de terre)

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### **🔧 Matériel**

✅ 1 plat à gratin (sans revêtement en cuivre)

✅ 1 casserole (acier inoxydable ou verre, sans cuivre)

✅ 1 couteau et une planche à découper

✅ 1 poêle antiadhésive

✅ 1 fouet

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### **🔪 Préparation**

#### *1️⃣ Préparation des pommes de terre*

🟢 Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.

🟢 Faites-les précuire dans une casserole d’**eau en bouteille** bouillante salée pendant **10 minutes**, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.

🟢 Égouttez-les et réservez.

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#### *2️⃣ Préparation du cabillaud*

🟢 Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

🟢 Ajoutez l’ail émincé et faites revenir légèrement avant d’ajouter les pavés de cabillaud.

🟢 Faites cuire **3 minutes par face**, puis émiettez le poisson à l’aide d’une fourchette.

🟢 Ajoutez le persil haché, mélangez et réservez.

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#### *3️⃣ Préparation de la sauce*

🟢 Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux.

🟢 Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien au fouet.

🟢 Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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#### *4️⃣ Montage et cuisson du gratin*

🟢 Préchauffez le four à **180°C (th.6)**.

🟢 Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre.

🟢 Ajoutez une couche de cabillaud émietté, puis versez un peu de sauce.

🟢 Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

🟢 Parsemez d’emmental râpé.

🟢 Enfournez pendant **15 minutes**, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

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### **📊 Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriment | Valeur approximative |

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| **Calories** | 420 kcal |

| **Protéines** | 40 g |

| **Lipides** | 12 g |

| **Glucides** | 40 g |

| **Cuivre** | **≈ 0,18 mg** (≈ 18 % du maximum journalier recommandé) |V