Gratin de carottes crémeux - maladie de Wilson

[Recette] Gratin de carottes crémeux [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce gratin de carottes est une option délicieuse et nourrissante pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Composé principalement de légumes frais et de produits laitiers, il est faible en cuivre tout en étant riche en fibres et en vitamines. Il s'agit d'un plat réconfortant et facile à préparer, parfait pour accompagner un repas sain et équilibré.

📝 Ingrédients

✅ 600 g de carottes

✅ 200 ml de lait

✅ 100 ml de crème fraîche légère

✅ 1 œuf

✅ 1 cuillère à soupe de farine

✅ 1 cuillère à soupe de beurre

✅ 50 g de fromage râpé (type gruyère ou comté, selon tolérance)

✅ Sel et poivre au goût

✅ Noix de muscade râpée (optionnel)

🔧 Matériel

✅ Plat à gratin

✅ Casserole

✅ Fouet

✅ Râpe

✅ Cuillère en bois

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles fines ou en petits morceaux pour une cuisson rapide et uniforme. Faites cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les bien et réservez.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Versez lentement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème, l'œuf battu, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade, puis continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mélangez les carottes cuites avec la sauce, puis versez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé.

3️⃣ Finition et service

Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant. Servez chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson pour un repas équilibré.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 160 kcal

Glucides | 14 g

Protéines | 6 g

Lipides | 9 g

Cuivre | 0,03 mg

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour varier, vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché ou des herbes de Provence dans la préparation.

✔️ Si vous souhaitez une version sans produit laitier, remplacez le lait et la crème par du lait d'amande non sucré et utilisez un fromage râpé sans lactose.

✔️ Pour améliorer la texture, vous pouvez ajouter une petite quantité de purée de pommes de terre dans la sauce crémeuse, cela apportera davantage de fondant.

Recette créée par Mégane Imbert.