Gratin de fenouil et fromage blanc - maladie de Wilson

[Recette] Gratin de fenouil et fromage blanc [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 6 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce gratin de fenouil au fromage blanc est une alternative légère et digeste aux gratins classiques. Le fenouil, riche en fibres et en antioxydants, apporte une douceur anisée agréable, tandis que le fromage blanc remplace la crème pour une texture onctueuse et légère. Cette recette est parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle exclut les aliments riches en cuivre tout en apportant une belle dose de saveurs et de nutriments essentiels.

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📝 Ingrédients

✅ 2 gros bulbes de fenouil

✅ 200 g de fromage blanc (0% ou classique)

✅ 50 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)

✅ 2 œufs

✅ 1 gousse d’ail

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ ½ cuillère à café de muscade en poudre

✅ Sel, poivre

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🔧 Matériel

✅ Plat à gratin

✅ Casserole

✅ Poêle

✅ Fouet

✅ Bol de mélange

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

- Laver les bulbes de fenouil et les couper en lamelles fines.

- Éplucher et émincer l’ail.

2️⃣ **Cuisson et assemblage**

- Faire revenir les lamelles de fenouil dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen.

- Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir le fenouil pendant 3 minutes, puis l’égoutter soigneusement.

- Dans un bol, fouetter les œufs avec le fromage blanc, l’ail émincé, la muscade, le sel et le poivre.

- Disposer le fenouil dans un plat à gratin et verser la préparation par-dessus.

- Parsemer de fromage râpé.

3️⃣ **Finition et service**

- Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

- Servir chaud en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson maigre.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 145 kcal |

| Glucides | 8 g |

| Protéines | 10 g |

| Lipides | 7 g |

| Cuivre | 0,05 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5 % du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante gourmande** : Ajouter une touche de parmesan râpé pour renforcer le goût.

✔️ **Alternative** : Remplacer le fromage blanc par du yaourt nature pour une texture encore plus légère.

✔️ **Astuce** : Pour une touche de croquant, ajouter quelques graines de tournesol (en faible quantité pour limiter l’apport en cuivre).

Recette créée par Mégane Imbert.V