Gratin decitron - maladie de Wilson

[Recette] Gratin de citron[/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce gratin de citron est une alternative douce et rafraîchissante aux desserts classiques, tout en étant parfaitement adapté à la maladie de Wilson. Il met en valeur les fruits autorisés, comme les citrons, et se compose d'ingrédients légers qui ne surchargent pas l'apport en cuivre, tout en restant délicieux et équilibré.

📝 Ingrédients

✅ 4 citrons jaunes

✅ 2 œufs

✅ 200 ml de lait

✅ 100 g de sucre

✅ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

✅ 1 cuillère à café d'extrait de vanille

✅ 50 g de fromage blanc

🔧 Matériel

✅ Un plat à gratin

✅ Un fouet

✅ Un bol pour mélanger

✅ Un couteau et une planche à découper

✅ Une petite casserole

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Laver les citrons et râper leur peau pour obtenir le zeste. Couper les citrons en deux et en extraire le jus. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la fécule de maïs et l'extrait de vanille.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Dans une casserole, chauffer doucement le lait. Ajouter le mélange d'œufs et de sucre au lait chaud, en fouettant constamment pour éviter que le mélange ne coagule. Incorporer le jus de citron et le zeste, puis cuire à feu doux jusqu'à épaississement (environ 5-7 minutes).

3️⃣ Finition et service

Verser le mélange dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage blanc, puis mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir avant de servir.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments Quantité

Calories 230 kcal

Glucides 30 g

Protéines 5 g

Lipides 8 g

Cuivre 0.03 mg

💡 Conseils et variantes

✔️ Pour varier, vous pouvez ajouter une touche de lait de coco au lieu du lait pour une saveur plus exotique.

✔️ Si vous n'avez pas de fromage blanc, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature.

✔️ Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de crème liquide légère.

Recette créée par Mégane Imbert.