Mousse de courgettes au fromage frais - maladie de Wilson

[Recette] Mousse de courgettes au fromage frais [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette mousse de courgettes légère et onctueuse est idéale pour un apéritif frais ou en entrée. Riche en fibres et en vitamines, la courgette est un légume pauvre en cuivre, parfaitement adapté aux personnes atteintes de la maladie de Wilson. Associée au fromage frais, elle offre une texture aérienne et une saveur douce, facile à digérer.

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📝 Ingrédients

✅ 2 courgettes moyennes

✅ 100 g de fromage frais (type fromage blanc ou ricotta)

✅ 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

✅ 1 blanc d'œuf

✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron

✅ 1 gousse d’ail

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ Sel et poivre

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🔧 Matériel

✅ Mixeur plongeant ou blender

✅ Casserole

✅ Passoire

✅ Fouet

✅ Spatule

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Laver et couper les courgettes en rondelles.

- Éplucher et écraser la gousse d’ail.

2️⃣ **Cuisson et mixage**

- Faire chauffer une casserole d’eau légèrement salée.

- Ajouter les courgettes et cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

- Égoutter soigneusement les courgettes dans une passoire et laisser tiédir.

- Mixer les courgettes avec l’ail, le fromage frais, la crème et le jus de citron jusqu’à obtention d’une texture lisse.

- Assaisonner avec du sel et du poivre.

3️⃣ **Montage de la mousse**

- Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec un fouet.

- Incorporer délicatement le blanc monté à la préparation aux courgettes en soulevant la masse avec une spatule.

- Répartir la mousse dans des verrines et réserver au frais pendant 1 heure avant de servir.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|------------|----------|

| Calories | 85 kcal |

| Glucides | 6 g |

| Protéines | 4 g |

| Lipides | 5 g |

| Cuivre | 0.04 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante plus gourmande** : Ajouter quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic pour relever la saveur.

✔️ **Alternative sans produits laitiers** : Remplacer le fromage frais par du yaourt de soja nature pour une version végétalienne.

✔️ **Conseil texture** : Pour une mousse encore plus aérienne, ajouter une touche de gélatine fondue avant d’incorporer le blanc en neige.

Recette créée par Mégane Imbert.