Mousse de pommes légère et crémeuse - maladie de Wilson

[Recette] Mousse de pommes légère et crémeuse [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

La mousse de pommes est une alternative saine et rafraîchissante pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Elle est composée d’ingrédients légers, sans cuivre, et est idéale pour un dessert rapide et délicieux, tout en respectant les restrictions alimentaires de la maladie de Wilson.

📝 Ingrédients

✅ 4 pommes (variété adaptée comme la Golden ou la Fuji)

✅ 2 blancs d'œufs

✅ 1 cuillère à soupe de sucre

✅ 100 ml de lait écrémé

✅ 1 cuillère à café de vanille liquide

✅ 1 cuillère à soupe de maïzena

✅ 1 pincée de cannelle (optionnel)

🔧 Matériel

✅ Un mixeur

✅ Une casserole

✅ Un fouet

✅ Des bols pour les blancs d'œufs

✅ Des ramequins pour servir

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les faire cuire à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et mixer les pommes pour obtenir une compote lisse. Ajouter la vanille et la cannelle, puis réserver.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre. Mélanger délicatement la compote de pommes avec les blancs d'œufs battus à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la mousse.

3️⃣ Finition et service :

Verser la mousse dans des ramequins individuels et réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir pour une texture bien aérée et fraîche.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 70 kcal

Glucides | 15 g

Protéines | 2 g

Lipides | 0 g

Cuivre | 0,03 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

✔️ Remplacez le lait par une alternative sans lactose si nécessaire.

✔️ Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez une cuillère à soupe de yaourt nature à la compote de pommes avant de la mélanger avec les blancs d'œufs.

Recette créée par Mégane Imbert.