Mousse de poulet aux herbes fraîches - maladie de Wilson

[Recette] Mousse de poulet aux herbes fraîches [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette mousse de poulet aux herbes fraîches est une alternative savoureuse et légère aux terrines classiques. Adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, elle est pauvre en cuivre et riche en protéines. Sa texture onctueuse en fait un excellent choix pour une entrée raffinée ou une tartinade légère sur du pain blanc.

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📝 Ingrédients

✅ 300 g de blanc de poulet

✅ 100 ml de crème fraîche épaisse

✅ 1 blanc d'œuf

✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron

✅ 1 cuillère à café de moutarde douce

✅ 2 brins de persil frais

✅ 1 brin de ciboulette

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 pincée de poivre blanc

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🔧 Matériel

✅ Mixeur ou blender

✅ Casserole

✅ Passoire fine

✅ Film alimentaire

✅ Saladier

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🔪 Préparation

1️⃣ **Cuisson du poulet**

- Porter une casserole d'eau à ébullition.

- Plonger les blancs de poulet et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

- Égoutter et laisser tiédir.

2️⃣ **Préparation de la mousse**

- Dans un mixeur, ajouter le poulet cuit coupé en morceaux, la crème fraîche, le blanc d'œuf, le jus de citron et la moutarde.

- Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.

- Ciseler finement le persil et la ciboulette, puis les incorporer à la préparation.

- Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre blanc.

3️⃣ **Finition et service**

- Verser la mousse dans un saladier et filmer au contact.

- Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

- Dresser sur des toasts de pain blanc ou accompagner d’une salade légère.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 2 g |

| Protéines | 20 g |

| Lipides | 9 g |

| Cuivre | 0.02 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une version encore plus légère, remplacer la crème fraîche par du fromage blanc 0%.

✔️ Ajouter une pointe d’ail en poudre pour relever le goût sans alourdir la recette.

✔️ Servir avec des bâtonnets de crudités comme des concombres ou des carottes pour une version apéritive.

Recette créée par Mégane Imbert.