Mousse de poulet aux herbes fraîches

[Recette] Mousse de poulet aux herbes fraîches [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette mousse de poulet est légère et savoureuse, idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Elle propose une alternative délicieuse à la mousse de poisson, tout en étant pauvre en cuivre et en restant conforme aux restrictions alimentaires.

📝 Ingrédients

✅ 400 g de blanc de poulet

✅ 150 g de fromage blanc nature

✅ 1 cuillère à soupe de moutarde douce

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 cuillère à café de bouillon de volaille sans sel

✅ 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée

✅ 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron

✅ Poivre blanc (facultatif)

🔧 Matériel

✅ Mixeur ou robot culinaire

✅ Casserole

✅ Fouet

✅ Ramequins ou petits pots pour la présentation

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients** :

Faire cuire le blanc de poulet dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre. Laisser refroidir avant de découper en petits morceaux.

2️⃣ **Mélangez les ingrédients** :

Dans un mixeur, ajouter les morceaux de poulet, le fromage blanc, la moutarde, l'huile d'olive, le bouillon de volaille, la ciboulette, le persil et le jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter du poivre si désiré.

3️⃣ **Finition et service** :

Répartir la mousse de poulet dans des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle prenne une texture plus ferme. Servir bien frais, décoré de quelques brins de ciboulette ou de persil supplémentaire.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|-------------|------------|

| Calories | 150 kcal |

| Glucides | 2 g |

| Protéines | 30 g |

| Lipides | 4 g |

| Cuivre | 0.03 mg |

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une touche plus crémeuse, ajouter un peu de fromage frais à la place du fromage blanc.

✔️ Remplacer le persil par de l'estragon pour une saveur plus relevée.

✔️ Si vous aimez une texture plus ferme, incorporez un peu de gélatine en la dissolvant dans de l'eau chaude avant de l'ajouter au mélange.