Muffins au fromage blanc et citron - maladie de Wilson

[Recette] Muffins au fromage blanc et citron [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 6 muffins

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ces muffins au fromage blanc et au citron sont moelleux et légers, parfaits pour un petit-déjeuner équilibré ou un goûter sain. Le fromage blanc apporte une texture aérée et un bon apport en protéines, tandis que le citron ajoute une touche de fraîcheur. Cette recette respecte les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson, tout en restant gourmande et facile à réaliser.

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📝 Ingrédients

✅ 150 g de fromage blanc nature

✅ 100 g de farine de blé

✅ 40 g de fécule de maïs

✅ 60 g de sucre de canne blond

✅ 2 œufs

✅ 1/2 sachet de levure chimique

✅ 1 citron bio (zeste et jus)

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 cuillère à café d’extrait de vanille

✅ 30 g de beurre doux fondu

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🔧 Matériel

✅ 1 saladier

✅ 1 fouet

✅ 1 râpe fine pour le zeste de citron

✅ 1 moule à muffins

✅ 6 caissettes en papier (optionnel)

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

- Laver le citron et râper finement son zeste. Presser le jus et le réserver.

- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

2️⃣ **Mélange et cuisson**

- Ajouter le fromage blanc, l’extrait de vanille, le jus et le zeste de citron. Mélanger bien.

- Incorporer la farine tamisée avec la fécule, la levure et le sel.

- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

- Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux 2/3.

- Enfourner pour 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

3️⃣ **Finition et service**

- Laisser tiédir les muffins avant de les démouler.

- Servir tiède ou froid, accompagnés d’un yaourt nature ou d’une infusion citronnée.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 145 kcal |

| Glucides | 20 g |

| Protéines | 5 g |

| Lipides | 5 g |

| Cuivre | 0.02 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante fruitée** : Ajoutez des morceaux de pomme ou de poire pour une touche sucrée naturelle.

✔️ **Alternative sans gluten** : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.

✔️ **Texture plus moelleuse** : Ajoutez une cuillère à soupe de compote de pomme pour encore plus de fondant.

Recette créée par Mégane Imbert.