Muffins salés aux légumes et fromage frais - maladie de Wilson

[Recette] Muffins salés aux légumes et fromage frais [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 6 muffins

💰 Budget : Entre 6 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ces muffins salés aux légumes et au fromage frais sont une alternative légère et savoureuse aux encas classiques. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un repas rapide ou un apéritif sain. Adaptés aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, ils excluent strictement les aliments riches en cuivre tout en offrant une texture moelleuse et un goût délicat.

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📝 Ingrédients

✅ 150 g de farine de blé blanche

✅ 1/2 sachet de levure chimique

✅ 2 œufs

✅ 100 ml de lait

✅ 50 ml d’huile d’olive

✅ 80 g de fromage frais (type fromage blanc ou ricotta)

✅ 1 carotte râpée

✅ 1 courgette râpée

✅ 1 poireau finement émincé

✅ Sel et poivre

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🔧 Matériel

✅ Un saladier

✅ Un fouet

✅ Un moule à muffins

✅ Une râpe

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Râper la carotte et la courgette.

- Émincer finement le poireau.

2️⃣ **Préparer la pâte**

- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

- Ajouter les œufs, le lait et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

- Incorporer le fromage frais, puis les légumes râpés. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.

3️⃣ **Cuisson**

- Répartir la pâte dans les moules à muffins préalablement huilés.

- Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés.

- Laisser tiédir avant de démouler.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 140 kcal |

| Glucides | 15 g |

| Protéines | 5 g |

| Lipides | 6 g |

| Cuivre | < 0,1 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5 % du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour varier les saveurs, ajouter des herbes aromatiques comme du basilic ou du persil.

✔️ Remplacer le fromage frais par du yaourt nature pour une version encore plus légère.

✔️ Servir avec une salade verte et un filet de citron pour une touche de fraîcheur.

Recette créée par Mégane Imbert.