Omelette de cabillaud aux légumes croquants

[Recette] Omelette de cabillaud aux légumes croquants [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette omelette légère est idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Elle allie les bienfaits du cabillaud, riche en protéines maigres, à des légumes croquants faibles en cuivre, tout en étant facile à préparer. Elle respecte scrupuleusement les restrictions alimentaires et offre une belle diversité de saveurs et de textures.

📝 Ingrédients

✅ 2 œufs

✅ 100 g de cabillaud frais

✅ 1 petite courgette

✅ 1 carotte

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 pincée de poivre blanc

✅ 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

🔧 Matériel

✅ Poêle antiadhésive

✅ Couteau

✅ Planche à découper

✅ Spatule

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

- Lavez et épluchez la courgette et la carotte. Coupez-les en petits bâtonnets ou en fines rondelles.

- Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants.

- Pendant ce temps, coupez le cabillaud en petits morceaux.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

- Dans un bol, battez les œufs avec du sel et du poivre.

- Ajoutez le cabillaud coupé et mélangez légèrement.

- Versez ce mélange sur les légumes dans la poêle, en répartissant bien le poisson. Laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise.

3️⃣ Finition et service :

- Une fois l'omelette cuite, saupoudrez de persil frais. Servez immédiatement, accompagnée d'une salade verte ou de légumes frais pour un repas complet.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 220 kcal

Glucides | 6 g

Protéines | 22 g

Lipides | 12 g

Cuivre | 0,7 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une version encore plus légère, remplacez l'huile d'olive par un spray d'huile de coco.

✔️ Vous pouvez ajouter des épices comme le curcuma pour une touche de couleur et de saveur.

✔️ Si vous préférez un poisson plus tendre, vous pouvez remplacer le cabillaud par du merlan ou de la sole, tous deux également faibles en cuivre.