Omelette de carottes - maladie de Wilson

[Recette] Omelette de carottes [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 15 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette omelette de carottes est une alternative légère et savoureuse aux omelettes classiques. Riche en fibres et en vitamines, elle apporte une texture fondante et une légère douceur naturelle grâce aux carottes. Adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, cette recette évite les aliments à haute teneur en cuivre tout en garantissant un repas équilibré et nutritif.

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📝 Ingrédients

✅ 3 œufs

✅ 2 carottes moyennes

✅ 1 petit oignon blanc

✅ 10 cl de lait (ou boisson végétale sans cuivre)

✅ 1 c. à soupe d’huile d’olive

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 pincée de poivre

✅ ½ c. à café de curcuma (optionnel, pour la couleur et la saveur)

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🔧 Matériel

✅ Poêle antiadhésive

✅ Bol

✅ Fouet

✅ Râpe à carottes

✅ Spatule

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Laver, éplucher et râper les carottes.

- Éplucher et émincer finement l’oignon.

- Dans un bol, battre les œufs avec le lait, le sel, le poivre et le curcuma.

2️⃣ **Cuisson de l’omelette**

- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

- Faire revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes.

- Ajouter les carottes râpées et cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

- Verser le mélange d’œufs battus sur les légumes et laisser cuire à feu doux pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit prise.

- Rabattre légèrement les bords avec une spatule pour s’assurer d’une cuisson homogène.

3️⃣ **Finition et service**

- Une fois l’omelette bien prise, la plier en deux et la servir immédiatement.

- Accompagner d’une salade verte ou de quelques tranches de pain blanc pour un repas équilibré.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 220 kcal |

| Glucides | 10 g |

| Protéines | 12 g |

| Lipides | 14 g |

| Cuivre | 0,2 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5 % du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante épicée** : Ajouter une pincée de cumin ou de paprika doux pour une touche plus relevée.

✔️ **Texture plus moelleuse** : Incorporer une cuillère à soupe de fromage blanc ou de yaourt nature dans l’appareil à omelette.

✔️ **Option sans lactose** : Remplacer le lait par une boisson végétale compatible (riz, avoine, coco).

Recette créée par Mégane Imbert.