Omelette soufflée aux courgettes et fromage blanc - maladie de Wilson

[Recette] Omelette soufflée aux courgettes et fromage blanc [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Cette omelette soufflée aux courgettes et fromage blanc est une alternative légère et moelleuse aux omelettes classiques. Enrichie en protéines et pauvre en cuivre, elle constitue un repas équilibré et adapté aux personnes atteintes de la maladie de Wilson. Facile à réaliser, elle apporte une texture aérienne et savoureuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner rapide.

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### 📝 Ingrédients

✅ 2 œufs frais

✅ 50 g de fromage blanc nature

✅ 1 petite courgette (environ 100 g)

✅ 1 cuillère à soupe de farine de blé

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

✅ 1 pincée de sel

✅ Poivre au goût

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### 🔧 Matériel

✅ 1 saladier

✅ 1 poêle antiadhésive

✅ 1 fouet

✅ 1 spatule

✅ 1 râpe

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### 🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Laver et râper la courgette.

- La presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.

- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

2️⃣ **Préparer l’appareil soufflé**

- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le fromage blanc, la farine, le bicarbonate, le sel et le poivre.

- Ajouter la courgette râpée et bien incorporer.

- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

- Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation à l’aide d’une spatule.

3️⃣ **Cuisson et service**

- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

- Verser l’appareil dans la poêle et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.

- Lorsque le dessous est doré, retourner l’omelette avec précaution et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.

- Servir immédiatement, accompagnée d’une salade verte.

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### 📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 210 kcal |

| Glucides | 12 g |

| Protéines | 14 g |

| Lipides | 10 g |

| Cuivre | 0.04 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à **5% du maximum journalier recommandé**, respectant ainsi les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson.

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### ⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante gourmande** : Ajoutez une pincée d’herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour rehausser la saveur.

✔️ **Alternative sans gluten** : Remplacez la farine de blé par de la fécule de maïs pour une version adaptée aux intolérants au gluten.

✔️ **Texture encore plus aérienne** : Ajoutez une cuillère à soupe d’eau pétillante dans la préparation pour accentuer l’effet soufflé.

**Recette créée par Mégane Imbert.**