Pain brioché au yaourt nature - maladie de Wilson

[Recette] Pain brioché au yaourt nature [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min (+2h de repos)

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 8 parts

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Ce pain brioché au yaourt nature est une alternative légère et moelleuse aux brioches classiques, sans beurre et avec une faible teneur en cuivre. Grâce au yaourt, la texture reste fondante tout en apportant une pointe d’acidité subtile. Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce pain brioché s’accompagne aussi bien de confitures que d’une touche de miel ou de fruits frais.

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### 📝 **Ingrédients**

✅ 250 g de farine blanche

✅ 1 yaourt nature (125 g)

✅ 1 œuf

✅ 40 ml de lait

✅ 30 g de sucre

✅ 20 ml d’huile de tournesol

✅ 1 sachet de levure boulangère sèche (5 g)

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (optionnel)

✅ 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

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### 🔧 **Matériel**

✅ Un grand saladier

✅ Une spatule ou un crochet pétrisseur

✅ Un torchon propre

✅ Un moule à cake ou un tapis de cuisson

✅ Un pinceau de cuisine

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### 🔪 **Préparation**

1️⃣ **Préparer la pâte**

- Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure boulangère et laisser reposer 10 minutes.

- Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf, le yaourt et l’huile.

- Verser le mélange lait-levure, puis pétrir la pâte pendant 10 minutes à la main ou au robot.

- Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 à température ambiante.

2️⃣ **Façonnage et deuxième pousse**

- Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus.

- La diviser en trois boules égales et les disposer côte à côte dans un moule à cake ou façonner une boule unique.

- Couvrir et laisser lever encore 45 minutes.

3️⃣ **Cuisson et finition**

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner la brioche au pinceau.

- Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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### 📊 **Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 30 g |

| Protéines | 5 g |

| Lipides | 4 g |

| Cuivre | < 0.1 mg |

💡 **Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.**

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### ⚡ **Conseils et variantes**

✔️ **Variante sans lactose** : Remplacez le lait par une boisson végétale enrichie en calcium et utilisez un yaourt au lait de brebis si toléré.

✔️ **Saveur supplémentaire** : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour parfumer la brioche.

✔️ **Conservation** : Se conserve 2 jours à température ambiante, bien emballée, ou peut être congelée en tranches.

**Recette créée par Mégane Imbert.**V