Pancakes à la patate douce et cannelle - maladie de Wilson

[Recette] Pancakes à la patate douce et cannelle [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ces pancakes à la patate douce et à la cannelle sont une alternative savoureuse et nutritive aux pancakes traditionnels. Riches en fibres et en vitamines, ils sont parfaitement adaptés aux personnes atteintes de la maladie de Wilson grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés, pauvres en cuivre et bons pour l’énergie.

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📝 Ingrédients

✅ 200 g de patate douce cuite et réduite en purée

✅ 150 g de farine de blé

✅ 2 œufs

✅ 150 ml de lait (ou lait d’amande sans sucre)

✅ 1 cuillère à café de levure chimique

✅ 1 cuillère à café de cannelle en poudre

✅ 1 cuillère à soupe de miel

✅ 1 cuillère à café d’extrait de vanille

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza) pour la cuisson

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🔧 Matériel

✅ Un saladier

✅ Un fouet

✅ Une poêle antiadhésive

✅ Une spatule

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer la pâte**

- Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce avec les œufs, le miel et l’extrait de vanille.

- Ajouter la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel.

- Incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.

2️⃣ **Cuisson des pancakes**

- Chauffer une poêle avec un peu d’huile.

- Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et laisser cuire à feu moyen jusqu’à l’apparition de petites bulles (environ 2 minutes).

- Retourner le pancake et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

- Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

3️⃣ **Finition et service**

- Servir chaud avec du miel, une compotée de fruits ou du yaourt nature.

- Accompagner d’un thé ou d’une infusion pour un petit-déjeuner réconfortant.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 210 kcal |

| Glucides | 35 g |

| Protéines | 6 g |

| Lipides | 5 g |

| Cuivre | 0.03 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5 % du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la farine de sarrasin.

✔️ Remplacez le miel par du sirop d’érable ou du sucre de coco selon vos préférences.

✔️ Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre pour une saveur plus épicée.

Recette créée par Mégane Imbert.V