Pancakes Moelleux à la Banane et au Fromage Blanc - maladie de Wilson

### **[Recette] Pancakes Moelleux à la Banane et au Fromage Blanc [/Recette]**

📅 **Publié le 09/02/2025**

👩‍🍳 **Difficulté** : Facile

⏱️ **Temps de préparation** : 10 min

🔥 **Temps de cuisson** : 10 min

🍽️ **Portions** : 4 pancakes

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Ces **pancakes à la banane et au fromage blanc** sont une alternative gourmande et **pauvre en cuivre**, idéale pour les personnes atteintes de **la maladie de Wilson**. Riches en saveurs, moelleux et sans sucre raffiné, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner sain ou une collation équilibrée.

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### **Ingrédients**

#### ✅ **Pour les pancakes**

- 1 banane bien mûre

- 2 œufs

- 50 g de farine

- 1 cuillère à soupe de fromage blanc

- ½ cuillère à café de levure chimique

- ½ cuillère à café d’extrait de vanille

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café d’huile d’olive (pour la cuisson)

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### **Préparation**

#### 🍌 **1. Préparer la pâte**

1. Écraser la banane dans un bol jusqu’à obtention d’une purée lisse.

2. Ajouter les œufs et battre le mélange.

3. Incorporer le fromage blanc, l’extrait de vanille et mélanger.

4. Ajouter la farine, la levure et le sel, puis bien remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

#### 🔥 **2. Cuisson des pancakes**

1. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.

2. Verser une petite louche de pâte et laisser cuire **2 minutes**, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

3. Retourner délicatement et cuire encore **1 à 2 minutes** de l’autre côté.

4. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

#### 🍽️ **3. Servir et déguster**

1. Servir chaud, nature ou avec un accompagnement léger.

2. Déguster immédiatement pour profiter du moelleux des pancakes.

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### **Accompagnements compatibles**

🍯 **Un filet de miel** : Pour une touche de douceur naturelle.

🍓 **Quelques fraises fraîches** : Pour une note fruitée et colorée.

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### **Astuces et alternatives**

✅ **Version encore plus légère** : Remplacez la farine par de la fécule de maïs.

✅ **Ajout de saveurs** : Une pincée de cannelle sublimera le goût de la banane.

✅ **Texture plus aérienne** : Montez les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte.

Bon appétit ! 🍽️✨V