Panna cotta au lait de coco et vanille - maladie de Wilson

[Recette] Panna cotta au lait de coco et vanille [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 5 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette panna cotta au lait de coco et vanille est une alternative gourmande et légère aux desserts lactés traditionnels. Elle convient parfaitement aux personnes atteintes de la maladie de Wilson grâce à l'absence de produits riches en cuivre. Le lait de coco apporte une texture onctueuse et une saveur douce, tandis que la vanille rehausse délicatement le goût.

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📝 Ingrédients

✅ 400 ml de lait de coco

✅ 200 ml de crème liquide (30% MG)

✅ 2 g d’agar-agar (environ 1 cuillère à café rase)

✅ 40 g de sucre blond

✅ 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille)

🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Fouet

✅ Couteau et planche à découper

✅ Ramequins ou verrines

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Ouvrir la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.

- Dans une casserole, verser le lait de coco, la crème liquide et le sucre. Ajouter les graines et la gousse de vanille (ou l'extrait naturel).

2️⃣ **Cuisson et assemblage**

- Chauffer le mélange à feu moyen en remuant régulièrement.

- Ajouter l’agar-agar et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

- Porter à ébullition pendant 30 secondes en remuant constamment.

- Retirer la gousse de vanille et verser la préparation dans des ramequins ou verrines.

3️⃣ **Finition et service**

- Laisser tiédir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures avant dégustation.

- Servir nature ou avec un coulis de fruits rouges sans sucre ajouté pour plus de fraîcheur.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 220 kcal |

| Glucides | 14 g |

| Protéines | 2 g |

| Lipides | 19 g |

| Cuivre | < 0,1 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante gourmande** : Ajoutez quelques zestes de citron vert pour une touche acidulée.

✔️ **Alternative végétale** : Remplacez la crème liquide par de la crème de soja pour une version 100% végétale.

✔️ **Astuce texture** : Pour une panna cotta plus ferme, augmentez légèrement la dose d’agar-agar.

Recette créée par Mégane Imbert.