Panna Cotta au Miel et Citron - maladie de Wilson
- contactdenis
- 10 févr.
- 2 min de lecture
### **[Recette] Panna Cotta au Miel et Citron [/Recette]**
📅 **Publié le 11/02/2025**
👩🍳 **Difficulté** : Facile
⏱️ **Temps de préparation** : 10 min
⏱️ **Temps de repos** : 4 h
🍽️ **Portions** : 4 personnes
💰 **Budget** : Entre **6 et 10 €**
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### **💡 Pourquoi cette recette ?**
Légère et parfumée, cette panna cotta au miel et citron est une alternative gourmande aux desserts traditionnels. Son équilibre parfait entre douceur et acidité en fait un choix idéal pour terminer un repas sur une note fraîche et délicate, tout en respectant une alimentation pauvre en cuivre.
Cette recette vous est offerte par Mégane Imbert.
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### **📝 Ingrédients**
✅ 400 ml de crème liquide légère
✅ 50 ml de lait
✅ 50 g de miel doux
✅ 2 feuilles de gélatine (ou 1 g d’agar-agar)
✅ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
✅ Le zeste fin d’un citron bio
✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron
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### **🔧 Matériel**
✅ 1 casserole
✅ 1 fouet
✅ 4 verrines ou ramequins
✅ 1 zesteur
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### **🔪 Préparation**
#### *1️⃣ Hydratation de la gélatine*
🟢 Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant **5 minutes** pour les ramollir.
🟢 Si vous utilisez de l’agar-agar, passez directement à l’étape suivante.
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#### *2️⃣ Préparation de la crème*
🟢 Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, le lait, le miel et l’extrait de vanille à feu doux.
🟢 Ajoutez le zeste de citron et mélangez bien.
🟢 Lorsque le mélange est chaud (sans ébullition), incorporez la gélatine essorée (ou l’agar-agar si utilisé) et remuez jusqu’à dissolution complète.
🟢 Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
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#### *3️⃣ Dressage et repos*
🟢 Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
🟢 Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant **au moins 4 heures** pour que la panna cotta prenne bien.
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#### *4️⃣ Décoration et dégustation*
🟢 Servez frais, garni d’un filet de miel et de quelques zestes de citron.
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### **📊 Informations nutritionnelles par portion**
| Nutriment | Valeur approximative |
|------------|----------------------|
| **Calories** | 250 kcal |
| **Protéines** | 4 g |
| **Lipides** | 18 g |
| **Glucides** | 18 g |
| **Cuivre** | **≈ 0,04 mg** (≈ 4 % du maximum journalier recommandé) |
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### **⚡ Conseils et variantes**
✔️ Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une variation subtilement différente.
✔️ Ajoutez quelques fruits rouges frais pour un contraste de saveurs.
✔️ Si vous aimez les textures plus fermes, réduisez légèrement la quantité de crème et augmentez la dose de gélifiant.
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Cette **panna cotta au miel et citron** est un dessert simple et raffiné, parfait pour une touche sucrée légère et équilibrée. Facile à réaliser, elle se prépare en avance et s’adapte à toutes les occasions tout en respectant un régime pauvre en cuivre.
**Recette créée par Mégane Imbert.**
#bon appétit !V
