Papillote de poisson aux agrumes - maladie de Wilson

[Recette] Papillote de poisson aux agrumes [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 20 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette papillote de poisson aux agrumes est idéale pour une cuisine saine et légère, tout en étant parfaitement compatible avec la maladie de Wilson. Les agrumes apportent une touche de fraîcheur et d’acidité qui rehausse la saveur du poisson, tandis que la cuisson en papillote permet de préserver tous les nutriments sans ajout excessif de matières grasses.

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📝 Ingrédients

✅ 2 filets de cabillaud (ou merlu)

✅ 1 orange bio

✅ 1 citron jaune bio

✅ 1 petite courgette

✅ 1 carotte

✅ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

✅ 1 cuillère à café de miel

✅ 1 brin de thym

✅ Poivre blanc

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🔧 Matériel

✅ Papier sulfurisé ou aluminium

✅ Râpe fine

✅ Couteau bien aiguisé

✅ Planche à découper

✅ Four

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Préchauffer le four à 180°C.

- Rincer et sécher les filets de poisson.

- Râper le zeste du citron et de l’orange, puis presser leur jus.

- Laver la courgette et la carotte, puis les détailler en julienne fine.

2️⃣ **Cuisson en papillote**

- Déposer les filets de poisson sur une grande feuille de papier sulfurisé.

- Répartir dessus la julienne de légumes.

- Arroser du mélange de jus d’orange et de citron, ajouter un filet d’huile d’olive et une touche de miel.

- Saupoudrer avec le zeste des agrumes et ajouter un brin de thym.

- Poivrer légèrement.

- Refermer la papillote hermétiquement et enfourner pour 20 minutes.

3️⃣ **Finition et service**

- Ouvrir délicatement les papillotes juste avant de servir pour conserver tous les arômes.

- Servir chaud, accompagné d’un riz blanc ou d’une purée de pommes de terre.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 280 kcal |

| Glucides | 18 g |

| Protéines | 32 g |

| Lipides | 10 g |

| Cuivre | 0,2 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5 % du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Remplacez le cabillaud par du merlu ou du colin selon la saison.

✔️ Ajoutez quelques zestes de pamplemousse pour une touche encore plus acidulée.

✔️ Pour une version plus gourmande, accompagnez cette papillote d’une sauce au yaourt citronnée.

Recette créée par Mégane Imbert.V