Parmentier de dinde et patate douce - maladie de Wilson

[Recette] Parmentier de dinde et patate douce [/Recette]

📅 Publié le [12 février 2025]

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 12 et 18 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce parmentier revisité, à base de dinde et de patate douce, est une alternative savoureuse et adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson. La dinde est une source de protéines maigres à faible teneur en cuivre, et la patate douce apporte des glucides complexes, idéaux pour une énergie durable. Le tout est relevé par des aromates doux pour un plat réconfortant et équilibré.

---

📝 Ingrédients

✅ 400 g de filet de dinde haché

✅ 600 g de patates douces

✅ 1 oignon jaune

✅ 1 gousse d’ail

✅ 20 cl de lait entier

✅ 20 g de beurre doux

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 cuillère à café de thym séché

✅ 1 pincée de noix de muscade

✅ Sel et poivre

---

🔧 Matériel

✅ 1 casserole

✅ 1 poêle

✅ 1 presse-purée ou mixeur

✅ 1 plat à gratin

✅ 1 spatule

---

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher et couper les patates douces en morceaux.

- Émincer l’oignon et hacher l’ail.

2️⃣ **Cuisson et assemblage**

- Faire cuire les patates douces dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

- Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter la dinde hachée, le thym, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

- Égoutter les patates douces et les écraser avec le lait, le beurre et une pincée de muscade jusqu'à obtenir une purée lisse.

- Dans un plat à gratin, répartir la viande cuite, puis recouvrir avec la purée de patate douce.

3️⃣ **Finition et service**

- Lisser la surface du parmentier et enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

- Servir bien chaud avec une salade verte.

---

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|-------------|----------|

| Calories | 320 kcal |

| Glucides | 40 g |

| Protéines | 25 g |

| Lipides | 10 g |

| Cuivre | 0.3 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

---

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une texture plus onctueuse, ajouter une cuillère de crème fraîche à la purée.

✔️ Remplacer la dinde par du poulet pour varier les saveurs tout en restant compatible avec la maladie de Wilson.

✔️ Ajouter une touche de fromage râpé (emmental ou mozzarella) pour un gratin encore plus gourmand.

Recette créée par Mégane Imbert.