Parmentier de poisson à la courgette - maladie de Wilson
- contactdenis
- 12 févr.
- 2 min de lecture
[Recette] Parmentier de poisson à la courgette [/Recette]
📅 Publié le 12 février 2025
👩🍳 Difficulté : Facile
⏱️ Temps de préparation : 20 min
🔥 Temps de cuisson : 30 min
🍽️ Portions : 4 personnes
💰 Budget : Entre 10 et 15 €
💡 **Pourquoi cette recette ?**
Ce parmentier revisité allie la douceur de la courgette et la tendresse du poisson blanc pour un plat équilibré et savoureux, idéal pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Cette recette légère, riche en protéines et faible en cuivre, permet d’apporter une alternative saine et gourmande au traditionnel hachis Parmentier.
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📝 **Ingrédients**
✅ 400 g de poisson blanc (cabillaud ou merlu)
✅ 600 g de courgettes
✅ 400 g de pommes de terre
✅ 10 cl de lait
✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✅ 1 gousse d’ail
✅ 1 échalote
✅ 1 cuillère à soupe de crème fraîche
✅ 40 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
✅ Sel, poivre
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🔧 **Matériel**
✅ Un plat à gratin
✅ Une casserole
✅ Un presse-purée ou mixeur
✅ Une poêle
✅ Un couteau et une planche à découper
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🔪 **Préparation**
1️⃣ **Préparer les ingrédients**
- Laver et couper les courgettes en petits morceaux.
- Peler et couper les pommes de terre en cubes.
- Émincer l’échalote et hacher l’ail.
2️⃣ **Cuisson du poisson et des légumes**
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, faire revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter le poisson émietté et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Cuire les courgettes dans une poêle avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes), puis les mixer avec la crème fraîche.
3️⃣ **Finition et service**
- Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le lait pour obtenir une purée lisse.
- Dans un plat à gratin, étaler le poisson au fond, ajouter la purée de courgettes, puis recouvrir avec la purée de pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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📊 **Informations nutritionnelles par portion**
| Nutriments | Quantité |
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| Calories | 280 kcal |
| Glucides | 35 g |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 7 g |
| Cuivre | 0.35 mg |
💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5 % du maximum journalier recommandé.
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⚡ **Conseils et variantes**
✔️ Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de muscade à la purée de pommes de terre.
✔️ Remplacez le poisson blanc par de la dinde effilochée pour une version alternative.
✔️ Servez avec une salade verte pour un repas encore plus équilibré.
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Recette créée par Mégane Imbert.
