Parmentier de Saumon et Purée de Carottes - maladie de Wilson
- contactdenis
- 10 févr.
- 2 min de lecture
[Recette] Parmentier de Saumon et Purée de Carottes [/Recette]
📅 Publié le 27/02/2025
👩🍳 Difficulté : Facile
⏱️ Temps de préparation : 20 min
🔥 Temps de cuisson : 30 min
🍽️ Portions : 2 personnes
💰 Budget : Entre 10 et 20 €
💡 Pourquoi cette recette ?
Ce parmentier revisite la recette traditionnelle en remplaçant la viande par du saumon, une source de protéines maigres et riche en oméga-3. La purée de carottes apporte une douceur naturelle, tout en respectant les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson.
📝 **Ingrédients**
✅ 200 g de filet de saumon (frais ou décongelé)
✅ 3 carottes moyennes
✅ 2 pommes de terre
✅ 100 ml de crème fraîche légère
✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✅ 1 cuillère à soupe de persil frais haché
✅ Sel et poivre au goût
🔧 **Matériel**
🔹 Casserole
🔹 Écrase-purée ou mixeur
🔹 Plat à gratin
🔹 Four
🔪 **Préparation**
1️⃣ **Cuisson des légumes**
- Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2️⃣ **Préparation du saumon**
- Pendant ce temps, faites cuire le filet de saumon à la vapeur ou au four à 180°C pendant 10 minutes.
- Émiettez-le ensuite à l’aide d’une fourchette et assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et du persil.
3️⃣ **Réalisation de la purée**
- Égouttez les légumes et écrasez-les en purée à l’aide d’un écrase-purée ou d’un mixeur.
- Ajoutez la crème fraîche et l’huile d’olive, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
4️⃣ **Montage du parmentier**
- Dans un plat à gratin, étalez une couche de saumon émietté.
- Recouvrez avec la purée de carottes et pommes de terre.
- Lissez la surface et enfournez à 180°C pendant 10 minutes pour réchauffer et légèrement gratiner.
📊 **Informations nutritionnelles par portion**
| Nutriment | Valeur approximative |
|------------------|--------------------|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 24 g |
| Lipides | 12 g |
| Glucides | 35 g |
| Cuivre | 0,15 mg (faible) |
⚡ **Conseils et variantes**
✔️ Remplacez le saumon par du colin pour une autre version du plat.
✔️ Ajoutez une pincée de noix de muscade à la purée pour relever son goût.
✔️ Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Découvrez cette recette saine et gourmande, idéale pour un repas réconfortant sans excès de cuivre. Le parmentier de saumon revisité avec une purée onctueuse de carottes et pommes de terre offre un mélange de textures et de saveurs parfait. Facile à réaliser et économique, cette recette convient aux patients atteints de la maladie de Wilson, ainsi qu’à toute personne recherchant un plat équilibré et savoureux.
Recette créée par Mégane Imbert.
#bonappétit !V
