Pavé de cabillaud aux herbes fraîches - maladie de Wilson

[Recette] Pavé de cabillaud aux herbes fraîches [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 12 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce pavé de cabillaud aux herbes fraîches est un plat sain et léger, parfaitement adapté aux personnes atteintes de la maladie de Wilson. Riche en protéines et pauvre en cuivre, il associe la délicatesse du cabillaud aux saveurs parfumées du citron et des herbes fraîches. Une cuisson douce permet de préserver la tendreté du poisson et de sublimer ses arômes.

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📝 Ingrédients

✅ 2 pavés de cabillaud (environ 150 g chacun)

✅ 1 c. à soupe d’huile d’olive

✅ 1 c. à soupe de jus de citron frais

✅ 1 c. à café de zeste de citron bio

✅ 1 c. à soupe de persil frais ciselé

✅ 1 c. à soupe de ciboulette ciselée

✅ 1 gousse d’ail hachée

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 pincée de poivre blanc

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🔧 Matériel

✅ Poêle antiadhésive

✅ Spatule en bois

✅ Râpe fine pour le zeste de citron

✅ Couteau et planche à découper

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Rincer les pavés de cabillaud sous l’eau froide, puis les sécher délicatement avec un papier absorbant.

- Mélanger dans un bol l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail haché, le sel et le poivre blanc.

2️⃣ **Cuisson du cabillaud**

- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.

- Badigeonner les pavés de cabillaud avec la marinade, puis les déposer dans la poêle chaude.

- Laisser cuire environ 5-6 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement.

3️⃣ **Finition et service**

- Parsemer les pavés de cabillaud avec le persil et la ciboulette ciselés.

- Servir immédiatement avec un accompagnement léger comme du riz blanc ou une purée de pommes de terre.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 220 kcal |

| Glucides | 2 g |

| Protéines | 40 g |

| Lipides | 6 g |

| Cuivre | 0.03 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante d’herbes** : remplacer la ciboulette par du basilic ou de l’estragon pour une touche plus aromatique.

✔️ **Option citronnée** : ajouter quelques rondelles de citron sur les pavés en fin de cuisson pour un goût plus intense.

✔️ **Accompagnement léger** : servir avec une salade de concombre et une vinaigrette au yaourt pour un repas encore plus frais et équilibré.

Recette créée par Mégane Imbert.