Pavé de saumon au yaourt et citron - maladie de Wilson

[Recette] Pavé de saumon au yaourt et citron [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Ce pavé de saumon au yaourt et citron est une alternative légère et savoureuse aux préparations classiques. Le yaourt apporte une texture onctueuse et remplace les sauces riches en matières grasses, tout en apportant une touche d'acidité grâce au citron. Cette recette est parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle privilégie des ingrédients pauvres en cuivre et riches en nutriments essentiels.

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📝 **Ingrédients**

✅ 2 pavés de saumon frais (sans peau)

✅ 1 yaourt nature (sans additifs)

✅ 1 citron jaune (zeste et jus)

✅ 1 gousse d'ail hachée

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 cuillère à café de moutarde douce

✅ 1 cuillère à café de miel

✅ 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé

✅ Sel et poivre selon goût

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🔧 **Matériel**

✅ Un bol pour la marinade

✅ Une poêle antiadhésive

✅ Une spatule en bois

✅ Un pinceau de cuisine (optionnel)

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🔪 **Préparation**

1️⃣ **Préparer la marinade**

Dans un bol, mélanger le yaourt, le jus et le zeste de citron, l’ail haché, l’huile d’olive, la moutarde, le miel et l’aneth. Saler et poivrer selon le goût.

2️⃣ **Mariner le saumon**

Badigeonner les pavés de saumon avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant **15 minutes** pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs.

3️⃣ **Cuisson du saumon**

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et cuire les pavés de saumon pendant **4 à 5 minutes de chaque côté**, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres à l’intérieur.

4️⃣ **Finition et service**

Servir immédiatement avec un filet de citron frais et une garniture légère comme des pommes de terre vapeur ou une salade de concombre.

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📊 **Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 320 kcal |

| Glucides | 6 g |

| Protéines | 35 g |

| Lipides | 18 g |

| Cuivre | 0.05 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à **5%** du maximum journalier recommandé.

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⚡ **Conseils et variantes**

✔️ **Variante d’herbes** : Remplacez l’aneth par du basilic ou du persil selon vos préférences.

✔️ **Version épicée** : Ajoutez une pincée de paprika doux ou un peu de piment d'Espelette.

✔️ **Accompagnement léger** : Servez avec du riz basmati nature ou une purée de courgettes pour un repas équilibré.

**Recette créée par Mégane Imbert.**